清蒸三文鱼骨的做法（清蒸三文鱼的做法）

吃惯河鱼的人有时会觉得海鱼很腥，很多人觉得清蒸一定要鲜活的鱼，所以蒸鱼，海鱼时常遭到嫌弃。这道菜谱用的实际上是鳟鱼，与三文鱼口感差不多。蒸鱼的碗汁可以很好的去除鱼腥，提鲜，并且让原本寡淡的鱼口味更浓郁。对其它各种鱼也都是合适的。

By 白花花的白花花 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 三文鱼 一块
• 花菇 若干
• 姜 一块
• 蒜瓣 3个
• 葱 几支
• 绍兴酒
• 生抽
• 蚝油
• 鸡精
• 白胡椒粉
• 糖
• 盐
• 麻油

做法步骤

1、花菇，味道没有香菇那么浓烈，如果用香菇也可以，泡好的水不要，很多人喜欢用香菇水，但花花觉得菇味过于浓厚会压住其它菜肴自然的味道

2、鱼块洗净擦干，可以用三文鱼，鳕鱼等海鱼块，整鱼需要划几刀。蒜切末，姜切丝，花菇去蒂切片

3、100毫升水，放入一匙绍兴酒，鸡精，盐，一匙生抽，一匙蚝油，白胡椒粉，一点砂糖，一点点麻油，麻油一定不能多，不然会问起来很油腻，搅拌均匀。碗汁的量是之后要浇到蒸鱼盘里的，所以根据鱼和盘子调节。

4、小锅放油炒一下蒜末和姜丝

5、放入花菇片略炒

6、倒入调好的汁煮开，调最小火，备用

7、鱼块上锅蒸，皮朝下，花花这个量的鱼蒸了大概7分钟，蒸鱼之后开始做酱汁，刚刚好

8、蒸好后将鱼盘中的水倒掉

9、将煮着的酱汁倒入，盖盖再蒸1分多钟

10、撒一把葱花，盖盖再蒸30秒。

11、蒸好后，所有的材料香味都会融合在盘里，鱼嫩嫩的，没有一点腥，味道会很好。

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