焖非洲鲫鱼的做法(一点也不腥)
记得小时候,家里吃的最多的鱼除了海鱼外,吃的最多的淡水鱼就数非洲鲫鱼了,价格实惠,肉质也鲜美,细嫩,有时候一次性都会买个快十斤,然后用酱油和姜来煮,煮一大锅,一天三餐都吃,只要几天的功夫就解决了。还有另一种做法就是糖醋鱼,这是我爸爸的拿手菜,只要有空,我们想吃,我爸都会做给我们吃。今天呢,用豆瓣酱来煮,不腥,且味道超级赞,我一个人都要吃掉一大条,否则不解馋。下面就来介绍这道菜吧。喜欢吃辣的,可以再加点辣椒额。
【豆瓣酱焖非洲鲫鱼】
步骤:
1.准备食材:
主料:
非洲鲫鱼一条,豆瓣酱2汤勺,姜一小块,葱一根,蒜头三瓣,香菜少许,花椒一小把。
辅料:
盐少许,鸡精少量,生抽1汤勺,老抽少量,十三香少许。
2. 将鱼洗干净,然后身上划几刀,两面都划。
3. 起锅,锅热,加少许油,转小火,爆香花椒。
4. 花椒捞起来扔掉,转中火,放进鱼,煎至两面稍微焦,即可。
5. 鱼先盛起来,备用。转中小火,倒进豆瓣酱,煸香,然后放少许白糖,少量盐,鸡精,十三香,适量生抽,少量老抽,炒匀。
6. 将煎好的鱼放进去,同时加差不多与鱼齐平的水,先大火烧开,再转中小火熬煮,中途可以翻动下,不要老去翻动它。
7.一直熬煮到汤汁稍微浓稠,撒上葱花蒜末,即可,关火。
8. 盛盘,码上香菜,即可开吃,很下饭,也可当下酒菜,无任何腥味,又香又细嫩,很好吃。
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