胡萝卜滋卷正宗做法（皮薄馅多）

陕西特色小吃“滋卷”的做法，皮薄馅多，一次蒸一锅不够吃。一样面粉百样吃，陕西滋卷就是其中之一。滋卷，滋者，滋补的意思，有滋有味的吃食，是面食的一种。今天分享的是胡萝卜滋卷的做法。

准备食材：

普通面粉、开水、凉水、红薯粉条、胡萝卜、酱油、葱花、食用油、花椒、八角、五香粉、生抽、味精、盐、玉米面

具体做法：

1.我们先来和面，往盆里加入普通面粉，然后一半面粉加入开水来和面，用筷子搅拌，另一半面粉分次加入凉水来和面，把面粉搅成絮状的时候，再均匀地揉在一起，一斤面粉加240g的水就可以，面团揉好后，用盖子盖住放一旁醒面半个小时左右。

2.接下来准备一小把红薯粉条放入盆里面，再加入热水进去浸泡一会儿，把粉条给泡软。

3.现在正是胡萝卜上市的季节，准备几个洗干净的胡萝卜，然后直接用擦子把胡萝卜擦成丝，胡萝卜素有“小人参”之说，多吃胡萝卜对身体非常好。

4.这会儿粉条泡好了，再冲洗干净控干水分，倒在案板上面，然后把粉条切得短一些，切好的粉条装入盆里面，再往盆里加入少许的酱油，用筷子搅拌均匀，让这些粉条都能够均匀地沾上酱油，这样粉条既可以增色又能够入味，再加入少许的食用油搅拌，这样粉条就不会粘连在一起了。

5.再准备两根大葱，全部切成葱花放一旁备用。

6.接下来锅里倒入油，加入一小把花椒和2个八角，用小火慢慢的炸出里面的香味，一直炸至颜色焦黄的时候，再全部控油捞出来，然后倒入切好的葱花进去炒出香味，再倒入事先处理好的粉条进去，加入一勺五香粉，翻拌均匀之后关火。

7.然后再倒入擦好的胡萝卜丝进去翻拌均匀，再加入生抽，加入一勺味精，加入盐调味，翻拌均匀就可以了。

8.面团醒好后，再继续把面团揉均匀、揉光滑，然后用刀把面团切成两部分，案板上撒些玉米面，再把小面团揉均匀，接着用擀面杖开始擀面，一直擀成一个薄厚均匀的大面片，再把胡萝卜馅均匀地摊在面片上，再从一端慢慢的卷起来，一直卷到头，这样做好以后的滋卷是一层一层的。

9.再用刀切成几小段。

10.在蒸屉里面刷一层油，可以防粘，然后把切好的滋卷整齐地摆放在蒸屉里面，锅里水烧开后，蒸屉直接上锅蒸，盖上锅盖，大火蒸15分钟。

11.时间到关火，咱们这个胡萝卜滋卷就蒸好了，皮薄馅多，香气扑鼻，营养美味又好吃，地道的家常味，吃的时候，只需要蘸上油泼蒜辣子，好吃极了，关于“滋卷”这两个字，陕西有多种写法，有写成“纸卷”者，其意为“薄如纸”，还有一层意思可能与最早人们将野菜摊在麻纸上蒸有关，还有一种写法是“孜卷”其意为孜然卷饼，而我，更钟情于“滋卷”，有滋有味好生活。现在，人们吃滋卷，吃的是一种稀罕，享受的是一种新鲜感。