香油为什么香（为啥那么香）

菜市场卖芝麻香油，为啥那么香？原来猫腻在机器里，还好忍住没买！芝麻香油是生活中必不可少的一种调味品，制作凉菜时，或者做酸辣汤时，加上一点儿香油，能让菜肴的味道更加的鲜美。在超市里面，香油的品种有很多，工艺上大致分为3种，小磨香油，压榨香油，调和香油，其中以小磨香油最好，营养更加丰富。

但是除了超市售卖的芝麻香油之外，我们可能经常会看到菜市场里也有销售香油的，那种特有的浓郁香味，远远就能闻到，而且价格也是特别便宜，很多人都会忍不住买上一瓶尝尝。但是买回家拌菜时，你会发现它的味道并不正宗，而且还有有一些涩味。

其实街头这些卖香油的，还是存在一些猫腻的，首先要从嗅觉上吸引大家，这样才能勾起大家购买的欲望。那么今天咱们就来聊聊这些小商贩的自制香油到底能不能买。

一、出油快，香味浓郁

大家都知道小磨香油的制作工艺比较传统，采取的是水代法取油，这种方式一般出油量很慢，所以价格会高一些。但是菜市场这些出售香油的机器，出油特别快，芝麻倒进机器后，手摇上几下后，油就源源不断的流出来，甚至连油渣都没有。其实这油就是提前用豆油加入香精，色素勾兑出来的。

那么芝麻去哪里来呢？原来他们的机器都是独立的管道，芝麻和油是分开的，以此来蒙混大家。如果你要问他油渣去哪里了，商贩们会说，油渣在机器里压成饼了，满了就会拿出来。

二、香油的成本

买过香油的小伙伴应该都知道价格，一般400毫升的瓶装香油大概在15元左右，如果是品质比较好的，比如金龙鱼的纯香芝麻油，李锦记的纯香芝麻油，价格都在20多元。所以菜市场的香油价格令人担忧。

一斤芝麻大概能出四两油，一斤的芝麻价格差不多在10元左右，如果按照这个比例，2斤的芝麻能压出8两油，光芝麻的成本就要20元，再加上机器，水电，人工等费用，商贩肯定是不挣钱的，甚至还会赔钱，所以价格这么低，可想而知，这个油的品质肯定不会很好。

三、卫生情况堪忧

现在大家对于吃的东西都比较注重食品安全，这些商贩的往往都是流动摊位，卫生肯定达不到执行标准，细菌可能会严重超标，而且装油的瓶子有没有经过消毒，这些都不得而知。

所以看了这些以后，大家不要贪图便宜就买这些油，不仅不好吃，而且极有可能危害健康，还是建议大家购买正规厂家的商品，这样吃着才放心。另外买瓶装香油时，记住要购买等级为一级的，生产工艺为：水代（小石磨工艺）的。

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