白萝卜馅的糯米糍怎么做（嗨吃部队锅#客家萝卜糍）

俗话说“冬至大过年”，对于客家人来说，冬至是一个大节日，每家每户过冬至都做足了准备，其中，萝卜糍是最具客家风味的冬至食品，在客家人的餐桌上必不可少。

By 然MM

用料

• 白萝卜 半个
• 糯米粉 300克
• 澄粉 5克
• 肉末 100克
• 油豆腐 6个
• 葱白 6段
• 料酒 半勺
• 蚝油 1勺
• 酱油 1勺
• 白糖 2克
• 盐 1克
• 清水 250克

做法步骤

1、准备好食材和调料，葱白提前切碎。

2、先来制作萝卜糍的皮，小锅倒入20克的糯米粉，再倒入250克的清水，搅拌均匀，开中小火把粉浆煮熟，煮成像浆糊的状态就可以了（煮的时候要不停的搅拌）。

3、把小麦淀粉和糯米粉倒入大的容器中，趁热倒入刚煮好的粉浆，迅速搅拌均匀（刚搅拌好的面絮有点烫手，稍微放凉一点再下手和）然后和成面团。

4、面团和好后，做馅料，白萝卜和油豆腐切成丝。

5、不粘锅烧至温热，倒入适量花生油，小火把葱白煸香。

6、倒入肉末翻炒。

7、炒至肉末变色加入半勺料酒。

8、再加入1勺酱油。

9、1勺蚝油。

10、然后加入白糖翻炒均匀。

11、倒入切好的白萝卜和油豆腐翻炒均匀。

12、炒至白萝卜变软加入盐翻炒均匀即可出锅，馅料就做好了。

13、馅料做好后开始包萝卜糍，取一个小面剂，用手捏成碗状，放入馅料，收口包好，搓成圆形，一个萝卜糍的生胚就做好了。

14、萝卜糍做好后，就可以开煮了，汤锅中加入大半锅水，煮至沸腾，放入萝卜糍的生胚，煮至萝卜糍浮起来就可以捞出来吃啦。

15、煮好的萝卜糍，加上一点自己煲的骨头汤，再来点碎的花生米，喜欢吃辣的还可以加些辣椒和香菜，怎么吃都好吃，冬天来一碗暖身又暖胃。

小贴士

1、萝卜糍的皮加澄粉是为了让萝卜糍吃起来更有嚼劲，喜欢软糯口感的可以不加，萝卜糍除了煮着吃，还能蒸或煎着吃，反正就是想怎么吃就怎么吃！ 2、不同品牌的糯米粉吸水量会有差异，所以和面的水量根据实际情况增减。

白萝卜的营养功效

萝卜，味辛、甘，性平；归脾、胃经。具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效；主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。

1.增强免疫力：抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。

2.促消化：萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。帮助胃蠕动，促进新陈代谢，还可以解毒。

3.保护肠胃：促进胃肠液分泌的作用，能让肠胃达到良好的状况。

4.降血脂：吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。

白萝卜的饮食禁忌

弱体质者、脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂者不宜多食。 萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。

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