怎么煮毛豆颜色翠绿(切记不要直接下锅煮)
夏天是吃烧烤的季节,而在烧烤店里,除了各种各样烤得滋滋冒油的烤串,还有水煮毛豆也是特别受欢迎的。毛豆是一种高钾蔬菜,夏天出汗多,人体需要补充一些钾元素,所以说常吃毛豆对身体还是非常有好处的。
相信很多朋友都喜欢吃烧烤店里的水煮毛豆,不仅颜色翠绿,而且口感也很脆,还非常入味。但是自己在家做的水煮毛豆不是颜色发黄就是容易煮软、还不入味。其实,水煮毛豆看似简单,这里面也是有不少的技巧的,今天小编就把我开烧烤店时用的水煮毛豆做法分享给大家,做法其实很简单,关键就是掌握3个技巧。
学会这个水煮毛豆,做给家人吃,保证家人都夸你是大厨。
【水煮毛豆】
准备食材:毛豆500克、盐、花椒、八角、香叶、干辣椒。
做法步骤:
1、买回来的毛豆先用清水冲洗掉表面的灰尘,然后泡在清水中,浸泡半小时,使表皮软化,多加这一步可以让毛豆在接下来煮制的过程中更快入味。很多朋友就是忽略了这个步骤,导致自己煮的毛豆不入味,煮时间长了还容易发黄。
2、起锅加水,水开以后加入花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒和大量的食盐,大火煮开后转中火煮2分钟,把香料的香味煮出来。
3、把煮好的料水盛出来自然晾凉备用,有条件的可以加入冰块降温,这个时候可以尝一下料水的味道,要稍微咸一点。
4、锅里再烧水,水开以后再加入适量的盐,然后把泡好的毛豆下锅煮,煮毛豆的过程切记不要加锅盖,保持大火煮5分钟,用最短的时间把毛豆煮熟,这样出来的毛豆口感非常好。
5、毛豆煮好以后,捞出来马上过一下凉水,把毛豆的温度降下来以后,再放入晾凉的料水中;浸泡半小时左右,让毛豆充分入味。
用这个方法来煮毛豆,颜色翠绿不发黄、特别好吃入味。
小贴士:1、煮毛豆之前,一定要先把毛豆浸泡半小时,因为毛豆的表皮比较硬,不容易入味;通过浸泡可以软化表皮,使其更容易入味。
2、煮料水的时候,香料不需要太多,但盐一定要多放,这样才可以让毛豆在接下来浸泡的过程中更快入味。
3、煮毛豆的时候要用盐水,而不能用香料水,所以一定要另起一锅水;而且煮毛豆的过程要保持大火,不能盖锅盖。
掌握好以上三个要点,保证你在家也能煮出翠绿好吃的毛豆;如果你还有哪些煮毛豆的小技巧,也欢迎在评论区留言分享,我们一起探讨!
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