蘑菇肉片豆腐汤(汤鲜、肉滑、豆腐嫩)
今天和大家分享一款快手菌菇瘦肉汤,口感清淡鲜美,老少皆宜。在这干燥清冷的秋天,如果你不想太油腻,又想要来一碗汤汤水水来暖胃,你就做这道菌菇豆腐瘦肉汤吧,这道菌菇豆腐瘦肉汤做法简单,汤鲜、肉滑、豆腐嫩,不油不腻,最合适干燥的秋天喝了!
菌菇含有丰富 的蛋白质氨基酸、维生素、矿物质等营养,而且热量非常低,和瘦肉、豆腐等一起搭配,味道鲜美,非常适合减肥瘦身的人士,也非合孩子、老人……,总之,就是老少皆宜的一款汤,喜欢的朋友可以试试哦~~
【菌菇豆腐瘦肉汤】
主料:嫩豆腐250克、瘦肉150克、秀珍菇100克、西兰花80克
辅料:蒜片、姜片、食盐、白胡椒粉、玉米淀粉
【做法】
步骤1、准备主要食材:猪瘦肉、南豆腐、菌菇、西兰花
步骤2、处理食材,豆腐切成小块备用。做这道菜泽瑞妈选择了南豆腐,做汤用南豆腐比北豆腐更嫩滑。北豆腐更适合烧、炸等烹饪方法。
步骤3、西兰花掰成小朵,洗净备用,袖珍菇洗净控干水备用。
步骤4、煮锅放水置火上,加少许食盐,放入切好的豆腐煮三两分钟。豆腐加少许食盐煮一下,一是豆腐不易入味,让豆腐有点底味,二也是让豆腐更紧致,在后边的操作中豆腐不容易碎掉。三也是为了去掉部分豆腥味。
步骤5、处理好的西兰花和袖珍菇也焯一下水捞出备用。
步骤6、现在处理瘦肉,瘦肉切片,不用太薄。
步骤7、将切好的瘦肉放在案板上,沾上一层玉米淀粉,用擀面杖敲打至肉片变薄,直至到自己想要的厚度。敲打锅的肉片因为有玉米淀粉的加持,煮好后会特别的滑嫩。敲打的时候力道有均匀些。
步骤8、所有的肉片依次敲打好备用,每片肉片都大了三四倍哦~~
步骤9、锅底放油,爆香蒜片姜片,加入适量水或清汤。
步骤10、放入焯过水的豆腐和袖珍菇大火煮沸,改小火煮几分钟煮出蘑菇的鲜味。
步骤10,煮出菌菇的香味后,逐片下入敲打好的肉片。肉片逐片下入锅中,不要粘连在一起。
步骤11、下入肉片大火烧沸后汆至肉片变色熟透,加入适量食盐,鸡粉等调味。
步骤12、调味后加入焯过水的西兰花,少许白胡椒粉即可关火起锅。
步骤13、盛入汤盆中,撒些香菜碎或香葱末提色增香,再滴上几滴香油即可上桌。
成品!汤鲜、肉滑、豆腐嫩,微寒的深秋来上这么一碗,胃口暖呼呼的,不用担心长胖哦~~
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