调西兰花的做法凉拌(少油清淡)
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说起西兰花,这个蔬菜是我几年前才见过,在我小时候印象里只有花菜一种,记得第一次看见西兰花的时候,我以为花菜也像紫甘蓝那样还有其它颜色的物种。
西兰花有着比很多蔬菜都高的营养素,像蛋白质、维生素、钙等等,是公认的营养绿色蔬菜。西兰花对烹饪有一定要求,炒也好,白灼也好,烹饪的时间都不能过长,它不像花菜那样,就算时间长也不会太大影响口感,但西兰花不行,长时间烹饪西兰花后它的口感会大大降低。
今天舒晨分享一个凉拌西兰花的做法,最大程度保留营养和口感,下面详细介绍
【凉拌西兰花】
材料:西兰花、胡萝卜、木耳、鸡蛋
辅料:大蒜
调料:食盐、白糖、生抽、香醋、香油
做法:
1.首先处理食材,把西兰花切小朵,木耳撕成小朵,胡萝卜切菱形片
2.大蒜拍碎后切细末
3.一个小碗内打入2个鸡蛋,加入1克食盐,用筷子把鸡蛋搅散,食盐搅化
4.热锅加入适量植物油,热锅凉油倒入鸡蛋液,炒成鸡蛋块后盛出备用
5.不用洗锅,锅内的油刚好有用,锅内加大量开水烧开,水开后下食材焯水一分钟
6.食材焯水一分钟后控水捞到凉白开内,过凉水口感更爽脆
7.把食材控干水分后加入大蒜末,打入2克食盐、1克白糖、5克香醋、5克生抽、3克香油后搅拌均匀
8.调料搅拌均匀融化后,再加入鸡蛋块,搅拌一下即可装盘享用
好了,我们这个清脆爽口的凉拌西兰花完成,清凉爽口,夏日必备,希望您能够喜欢。
小贴士:炒好鸡蛋后,锅内的油不要倒掉,这些油用在焯水上,可以使食材更翠绿,还能形成油膜,减少营养流失。
本文由舒晨爱味记原创,如果想了解更多家庭美食,请点击头像关注,舒晨每日和您分享并研究各种家庭美食,相互学习,共同成长,感谢大家的支持,明天见!
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