让人变健康的植物有哪些(高蛋白高纤维)
说到鹰嘴豆,不少饭团会觉得比较陌生,其实它跟红豆、绿豆一样都属于杂豆类食物。因形状如鹰嘴,而得名鹰嘴豆,又叫桃儿豆、鸡头豆,属野豌豆族,是豆科植物中的稀有品种,营养也非常丰富!
01
膳食纤维含量高
每100克鹰嘴豆含膳食纤维11.6克,是香蕉的10倍!而且鹰嘴豆所含的膳食纤维中还有种不可溶性膳食纤维——棉子糖,可以促进肠道蠕动。另外,它的GI值(血糖生成指数)也只有33左右,属于低升糖指数食物。
因此,高膳食纤维的鹰嘴豆,吃进去后不仅饱腹感强,还能促进肠道蠕动起到缓解便秘的作用,对于需要控制血糖的人来说也很友好。
02
蛋白质含量高
鹰嘴豆还拥有丰富的蛋白质,它的蛋白含量是大米的3倍,鸡蛋的2倍。它所含的蛋白质还属于和大豆蛋白一样质量高的优质蛋白质。
摄入优质蛋白质,有利于延缓胃的排空速度,延长餐后饱腹感,让身体更抗饿。
03
脂肪含量低、钙含量高
100克鹰嘴豆所含脂肪4.2克,其中75%是不饱和脂肪酸(所谓“好”脂肪),能帮助降低血液中胆固醇和甘油三酯,适当吃对人体有益。它的钙含量则有150毫克,比牛奶的107毫克还高出不少哦。
而在中医看来,鹰嘴豆药食两用,具有补中益气、温肾壮阳、润肺止咳的作用,养生保健作用价值高。
那么鹰嘴豆怎么做才好吃?
像这种营养价值丰富的食材,可以直接做成口感顺滑的鹰嘴豆泥,用来替代部分精制米、面作为主食吃,或者拿来蘸馒头、面包,既健康又美味。
鹰嘴豆泥
健康又美味
除了鹰嘴豆泥外,今天小二还带来了其他做法。
自制独家秘酱
做出酱香浓郁菜肴
当你嘴馋又怕胖时,就可以试试下面这个酥脆鹰嘴豆的做法,可以当作下酒佐料、零食或者配菜吃。
酥脆鹰嘴豆
解馋小零食
也可以用空气炸锅来制作酥脆鹰嘴豆,不怕油脂的人还可以下油锅炸。
根据不同的制作工具来调整时间,如果不太脆就是时间不够,但也别烤或炸太久,时间太久水分太干,鹰嘴豆就会变得干硬反而不好吃了。
来源: CCTV回家吃饭
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