醋炒茄瓜的家常做法大全(学会3个秘诀)
最近这段时间都是婆婆买菜做饭,难得店里不忙,所以回家之前去逛了逛菜市场,不来不知道,原来反季的蔬菜都这么贵了。我们家都喜欢吃茄子,五六块钱一斤,看来婆婆之前没舍得,难怪家里有段时间没吃了。
说起茄子,它可是为数不多的紫色蔬菜,虽然口感比较绵软,但味道特别的鲜美,营养价值也不容小觑,富含多种维生素以及其他的物质,不管是中老年人还是女性朋友,多吃都是很不错的。
茄子的吃法有很多,要说最家常的那还得是炒茄子,素炒或者炒猪肉都是美味下饭的,不过有一点不好,茄子喜油,炒起来太费油了,并且不少朋友炒好的茄子油腻腻口,根本一点都不好吃。
之所以会这样,那是因为很多人都没有掌握到炒茄子的要领,之前一个酒店的大厨告诉我,炒茄子的时候,学会这3个秘诀,炒好的茄子不吸油不发黑,绵软入味超好吃。我把详细的做法放在下面了,感兴趣的朋友可以看一下哦。
家常炒茄子的正确做法:
步骤一:茄子用清水洗干净,切成块,猪肉冲洗一遍,切成块或者条。
步骤二:大葱剥皮洗干净切碎,生姜去皮洗干净切片,干辣椒切成小段。
步骤三:把茄子放在大碗里,撒入适量的食盐,搅拌均匀,直到盐杀出水分,捞出茄子挤掉水分备用。
步骤四:起锅热油,油热后放入葱碎、姜丝、干辣椒,煸炒出香味,倒入猪肉炒匀。
步骤五:等到猪肉变色,倒入适量生抽炒匀上色,继续倒入茄子翻炒均匀,滴入适量的醋炒匀。
步骤六:一直翻炒到茄子断生,然后撒入适量的食盐翻炒均匀,入味后就可以关火盛出食用了。
炒茄子需要学会的小秘诀:
1、茄子不要直接下油锅,记得提前用食盐盐杀出茄子里的水分,这样茄子不仅不变色,还不会吸油。
2、炒猪肉的时候,不要放酱油或者老抽,因为这2种颜色太重了,会让茄子变黑,生抽是最合适的。
3、炒茄子的时候要多放一味料,这味料就是醋,加醋炒的茄子特别的鲜美清爽,吃不出一点的油腻。
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