红烧肉八大块的正宗做法（家人都爱吃）

每到周末，就琢磨给小朋友做点什么吃。今天在菜市场看到有史以来看到最好的一块五花肉，赶紧切了一块，红烧！ 做的非常成功，肥肉不腻，胶质丰富，口感饱满、香滑！

By 古老的青蒜

用料

• 带皮五花肉 1kg
• 花椒 少量
• 香叶 少量
• 八角 少量
• 桂皮 少量
• 葱段 4片
• 姜 4片
• 白糖 120g
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 半勺
• 味精 少许
• 盐 适量
• 料酒 100克
• 冰糖 30克

做法步骤

1、这么美好的五花肉，一定要请老板用喷枪烧一下呀，要不也对不起看的那么多大厨讲座呀，哈哈。

2、用水泡了一会儿，使用钢丝刷刷干净。一股焦香味，隐隐约约想到了做出来好吃的样子。

3、这块肉真的很好，大家可以看看。

4、全都切好了。品相非常好。

5、就不像大厨们那样焯水了，感觉焯水后的肉比较柴。直接下锅翻炒。

6、小火煸炒，把油煎出一些油。

7、四面稍稍焦的时候，肉出锅。

8、煸出来的猪油倒出来留着炒菜，锅里留一点油，下冰糖炒糖色。

9、炒好了！

10、猪肉下锅，放姜片，翻炒一下。加料酒和米酒，再加一些生抽爆锅。

11、加入一罐啤酒。同时加水没过肉。

12、香叶和桂皮用水泡了泡。

13、把香叶桂皮什么的放锅里。大火烧开后转小火。

14、早晨还泡了几朵香菇，放进去，再加小葱。同时加盐、胡椒粉、老抽、糖调味。

15、这是小火煮了1个小时的样子，味道进去了，把葱结、桂皮这些捞出去。再加一些葱油，准备出锅。

16、装盘，出锅、吃！

小贴士

熬完糖色直接加水，再放肉应该就可以了。 如果下次还做的话，肉煎的再轻一些，看看怎么样。

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