厨师长王刚烧土豆排骨（口感香醇）

汤汁都能下两碗饭的土豆烧排骨～汤汁都能下两碗饭的土豆烧排骨～～

做法：

土豆烧排骨是一道口感香醇、营养丰富的家常菜，深受大众喜爱。排骨是人体所需的优质蛋白质、钙、磷等营养成分的重要来源，而土豆富含碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等，营养丰富且易于消化吸收，是适合各个年龄阶段人群食用的食材。

制作土豆烧排骨，首先需要焯水排骨，以去除腥味，焯水后捞出备用。然后，黄心土豆削皮切滚刀块泡水备用。

在调料准备方面，需要准备大葱、小葱、大蒜、老姜、花椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮、豆瓣酱、生抽、盐、鸡精和冰糖等。

接下来，将锅内加油和冰糖，小火炒至枣红色，加入排骨，翻炒上色后加入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮和一勺豆瓣酱，炒香并炒出红油后加入热水和生抽，大火煮开后转中火，焖煮30分钟后加入土豆和适量盐，继续煮10分钟后开盖大火收汁，加入鸡精炒匀，最后撒上葱花即可。

值得注意的是，炒好糖色加排骨时最好用锅盖挡着，以防止油溅伤皮肤。在选用土豆时，最好选择黄心土豆，口感绵软入味，能更好地与排骨相结合，使菜品更加美味可口。

小贴士：制作土豆烧排骨时，可以根据自己的口味调整调料的用量和添加的蔬菜种类，例如加入胡萝卜、青椒等。同时，在焖煮过程中可以不断地加水，以保持汤汁浓稠，增加菜品的口感。制作时还可以加入一些糯米，使菜品更具口感和滋味。