最好吃的邳州辣椒炒小鱼(辣椒炒小鱼)
上一篇文章提到了大徐州的特产臭盐豆,今天咱们就来说说这徐州邳州的特色菜,辣椒炒小鱼。这个菜严格来说整个徐州都喜欢吃,但是邳州更追求一个字,必须得辣!越辣越够味!所以选辣椒就很有讲究和学问,必须得是青尖辣椒。
辣椒选好洗好,切成如图的长条。如果可以,戴个手套切是我的发自肺腑的建议,因为辣椒太辣,切完以后,手指肯定辣的生疼,嘿嘿。
青辣椒
切辣椒的时候可以把挑拣过的小干鱼用水泡泡开。
大蒜,葱,姜,八角这些配料准备妥当咱们就可以开火了!
邳州做辣椒小鱼喜欢放青豆,用青豆确实也挺好吃,但我更喜欢放碎花生,算是我自己的创新吧。
干小鱼
现在就开始吧!
首先,开小火,待锅里水分蒸干以后,把泡过的小鱼放锅里翻炒一会,按照徐州话来说,就是给藤(第一声)干水分,听声音能听出来,差不多就盛出来。
开中火倒油,把花生碎放油里翻炒,炒到七分熟,把葱姜蒜八角放入翻炒,闻到蒜香味,放入小鱼翻炒,辣椒依次放入。点一些醋和酱油,盐根据个人口味加入。喜欢口感干一点的就不用放水,喜欢湿湿口感的可以加点水翻炒,待辣椒断生就可以出锅啦!
辣椒炒小鱼
这个菜绝对不能空口吃,也绝不能就着米饭吃,因为那绝对是暴殄天物啊!该怎么吃?咱徐州老乡那是肯定知道滴!那得用徐州的大煎饼卷着吃啊!尤其是那刚从鏊子上揭下来的新煎饼,一张一张又一张,一张一张又一张,那绝对越吃越想吃,越辣越想吃,就算辣的乱蹦,那还是忍不住再拿块煎饼,就算肚子撑爆那还是得接茬吃啊!
成品
大家一块抢着吃,呀!没有了咋办?拿块煎饼蘸蘸盘子,照样吃的下一个大煎饼!哈哈哈!
推荐内容
热门内容
- 怎样学习手绘(怎么学手绘)
- 抖音名字什么好听适合女生(抖音昵称女生简短好听(最吸引人的抖音昵称女))
- excel中怎么把行转换成列(这是最快捷的方法)
- 男性长期吃蚝油的好处(若不想老得快)
- 当前最好奶粉第一名(你们赞同吗)
- 染色怎么辨别(是加了色素吗)
- 街边炸鸡架的做法(商业版油炸鸡架配方比例与炸制方法)
- 辨别真假钞票的方法(钞票上有个小机关)
- 小米手机息屏怎么把时间设置大(“小米手机最新功能”小米note2息屏来了你们会用吗)
- 青椒炒肉和春笋的做法(无论有钱没钱)
- 地板砖发出臭味怎么办(入住后每次拖地都会有腥味)
- 冷冻深海鱼头的做法(味道鲜美可口)
- 植物人苏醒后还会有原来的记忆吗(记忆留在18岁)
- 每个人都是孤独的经典感悟(只有自己)
- 关于天堂的优美句子(泪千行)
- 中考英语完形填空秒杀技巧(2023年名师助考⑳丨中考英语完形填空解题思路及技巧)
- 正宗奶酪的做法大全(比饭店做的好吃百倍)
- 非诚勿扰全部牵手成功的男女嘉宾(《非诚勿扰》牵手成功)
热门文章
热门句子