怎么做糖醋里脊肉视频（不会翻车#糖醋排骨）

大人小孩都喜欢吃的糖醋里脊，要做到外酥里嫩，以下3点很重要。

第一步就是要选对肉。我用的就是这个小里脊肉，我们武汉叫梅子肉。这个肉很嫩，把它切成这样一条一条的，搁盐、胡椒粉、料酒用手把它抓匀，再打个鸡蛋进去。

关键的第二点，就是隔四、五勺那个小酥肉粉。这个酥肉粉炸出来的肉更加酥脆。把肉挂上糊就可以了，不要太稀了，再淋点油，这样能更好的锁住肉的水分。

锅一定要烧热了之后倒油，油烧5成热放肉进去，让肉定型了之后再开大火炸。最后这一步很关键。炸至这种微微黄捞起来不要炸老了。油烧8成热再倒进去复炸一遍，大概炸个2分钟的样，炸成这种金黄色就把它捞起来。

锅中留底油，把这个调制好的糖醋汁倒进去，开小火熬一下子，再把炸好的肉倒进去，让肉均匀的裹上糖醋汁。再撒点不要钱的白芝麻，外酥里嫩酸甜可口。赶紧收藏视频学着做。