蒜苗多了怎么腌咸菜（不加一滴水）

老妈用了四十年的腌蒜苗方法，不加一滴水，清脆可口超入味。现在吃蒜苗正当季，市场上的蒜苗价格也不贵，新鲜又美味，蒜苗香味奇特，搭配肉类或鸡蛋一起炒的话非常下饭，不过我家最爱吃的还是腌蒜苗，每年都要买上几十斤腌着吃，快过季的时候会再存上一大罐子腌好的留着慢慢吃，这是老妈教我的好方法，比炒蒜苗好各异，老妈腌蒜苗的方法其实很简单，这个方法老妈用了几十年了，小时候每年春天妈妈会腌好多存起来慢慢吃。

今天要跟大家分享的是腌蒜苗，一道清爽可口的时令小菜，不用加一滴水，这样腌的蒜苗放上一周也不会坏，一日三餐都可以吃点杀杀菌，清脆爽口不油腻，好吃又开胃，我家每周多会买上好几斤回来腌着吃，喜欢的话一起来学学吧。

【腌蒜苗】

材料：蒜苗300克、干辣椒2个、辣椒面10克、花椒5克、盐6克、生抽2汤匙、香醋2汤匙、白糖15克

做法：

1.准备食材。

这个蒜苗可以各地叫法不一样，不过我们这里一直都是这样叫的，从老一辈开始就一直这样叫蒜苗。

2.蒜苗清洗干净切上端，沥干水分后要成小段。

3.切好的蒜苗放入碗中，加六克盐腌上半小时，腌制蒜苗出汁，并把蒜苗汁倒掉备用。如果时间允许的话，可以都腌一会，隔夜也可以，这样腌出来的蒜苗清脆爽口。

4.锅中少许油，放入花椒中火炒出香味后，把花椒捞出丢弃。

5.碗中放入干辣椒、十克辣椒面，将热油淋入碗中。

6.碗中放入二汤匙生抽、二汤匙香醋和十五克白糖。

7.搅拌均匀即可。

美味的腌蒜苗就做好了。

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