冰虾的做法大全家常做法(别直接下锅)
自从大虾学会这样做,连吃3天还不够,孩子大人都喜欢,真解馋!
一年之计在于春,春天是一年的开始,也正是孩子长身体的时候,爱操心的老妈们也忙碌了起来,开始给孩子做各种营养加餐。大虾是营养丰富的食物,蛋白质含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍,而且还能补钙、美容美颜、抗衰老,是给孩子、老人补充营养的极好食材,女生常吃也很有好处!
我一到春天,就爱给儿子和媳妇做这道菜~大虾炒西蓝花,西蓝花被称为“蔬菜皇冠”,它的营养成分位居同类蔬菜之首,常吃西蓝花可以维持和促进骨骼生长、保护视力、提高记忆力,西蓝花中维生素C的含量极其丰富,在富含维C的食物中,更是以西蓝花为首!
大虾炒西蓝花不仅营养丰富而且十分鲜美好吃!大虾是我年前备年货时就买好的冻虾,那时还很便宜,28一斤,现在都30多了,冻虾比鲜虾能稍微便宜一点,可是冻虾做不好就会很腥气,很多人不会做冻虾,做好后腥味重不好吃,其实是方法没用对:
【大虾炒西蓝花】:
1.先取一盆冷水加入少许盐搅拌化开,然后放入冻虾,浸泡至完全化冻,化冻虾可不能图快而用热水化,热水化出的虾腥味重不鲜美,加盐能促进大虾快速化冻!
2.化好的大虾别着急下锅,首先我们把大虾的虾皮和虾头去掉,捏住大虾的头和尾使其身体拱起,用牙签挑去虾背处的虾线,然后再用刀平着开一下虾背。
3.开完虾背的大虾放入盘中,加入适量盐、姜丝和料酒抓拌均匀后腌制10分钟。
4.西蓝花冲洗干净后剪成小朵,然后下入开水锅中焯水2分钟,捞出过凉开水备用。西蓝花焯水时加入少许盐可以增加底味、加入几滴食用油,可以使焯出水的西蓝花更加翠绿!
5.蒜切蒜片、姜切丝、葱切葱切备用。
6.起锅加油,油温5~6成热时,放入葱、姜、蒜,爆出香味后倒入腌制好的大虾,大虾炒至微微变红时倒入西蓝花,翻炒均匀后调味:加入1勺盐、1勺糖、少许味极鲜、蚝油,再次翻炒均匀后出锅。
做冻虾,别直接下锅!多加2步,鲜嫩好吃不腥气,越吃越想吃!这两步便是去虾线和腌制,“虾线”是大虾的肠子,里面黑色的东西是大虾的排泄物,如果不去除,吃起来会有点“牙碜”,而且腥味重,很是影响口感!要想做出的虾肉鲜香,腌制这一步也是不可少的,经过腌制的大虾不仅可以去除腥味,而且也更加的入味!
大虾和西蓝花这样做,我连续做了3天,媳妇和儿子还没吃够,他们爱吃我也爱做,关键这做法也非常简单,你不试试?
今天的分享就到这里了,我是晓峰,喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!
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