干豆腐卷金针菇做法烧烤味（半把金针菇一卷）

材料：

干豆腐2-3张，金针菇半把，姜2片，蒜4瓣，小葱一根，香菜适量。

调料：

精盐适量，郫县豆瓣酱两小勺，生抽少许，料酒少许，花椒适量，麻椒适量。

烹饪步骤：

1.干豆腐切成5厘米宽，10厘米长的条，金针菇去除根部后，清洗干净。蒜拍碎后切成末，小葱切成葱花，姜切成末，香菜切成小段。

2.将清洗好的金针菇挤去多余水分，取适量的金针菇用干豆腐卷起来，用牙签将干豆腐中间穿过去，以防干豆腐开口。

3.起锅小火，加入适量食用油烧热，将郫县豆瓣酱放入锅中，加入姜末，花椒，麻椒，爆香并炒出红油后，加入适量清水。

4.将穿好的干豆腐下入锅中，简单摊平就可以，不要翻动，水和干豆腐一样高就可以。中火烧开，加入盐，生抽，料酒，盖锅小火炖5分钟。

5.开锅盖撒入蒜末，葱花，大火再饨一分钟，待汤汁浓稠，即可出锅装盘，最后将盘中撒入适量香菜段即可。

以上就是我为大家分享的干豆腐卷金针菇的做法，这道菜吃起来香，辣，麻，还有金针菇的筋道，吃起来特别有食欲。我今天做没用牙签穿，毕竟老用牙签儿穿也是很费的，做出经验后就不用穿了，卷好后把封口朝下压住就好。但是新手做的时候，还是用牙签穿住比较好，要不干豆腐全开了，做出来就成一锅粥，不好看了。

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