苦瓜炒蛋的全过程（这样的家常苦瓜炒蛋没人能抗拒）

在一个一年只有冬天和夏天中间夹着梅雨天的南方城市，上一秒还穿着秋裤，下一秒就直接夏天了，简直热得不要不要的……天气一热，就不爱吃肉，来盘苦瓜炒蛋也挺不错哦，开胃消暑，特别适合入夏吃！

By 约会食光

用料

• 苦瓜 1根
• 土鸡蛋 5个
• 红灯笼椒 适量
• 蒜米 适量
• 花生油 适量
• 酱油 适量
• 盐 适量

做法步骤

1、准备好苦瓜和蛋

2、苦瓜洗干净切开，用勺子挖掉里面的囊，切薄片用盐抓腌一下，可以降低苦味

3、抓腌过的苦瓜用清水洗两遍，鸡蛋加入少量盐打散

4、起油锅，倒入花生油，用油转一圈锅，倒入鸡蛋液

5、鸡蛋煎到金黄，用锅铲打散成小块，出锅

6、另起油锅，倒入蒜米爆炒一下

7、倒入苦瓜，快速翻炒

8、苦瓜炒至八分熟，加入适量盐，翻炒几下，然后倒入彩椒继续翻炒半分钟

9、最后加入炒好的鸡蛋和适量酱油，翻炒半分钟，即可出锅装盘，忍不住先偷吃了一块

小贴士

1.苦瓜切片先用盐抓腌一下，可以降低苦瓜的苦味； 2.煎鸡蛋前，先下花生油转一圈锅，防止鸡蛋粘锅； 3.炒苦瓜的时候不要加入太多盐，因为前面用盐腌过苦瓜，太多盐会咸

苦瓜的营养功效

苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清暑解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。苦瓜含丰富的维生素B1.维生素C及矿物质，长期食用，能保持精力旺盛，对治疗青春痘有很大益处。

1.清热益气

苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。

2.保护机体

苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

3.抗癌

苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。

4.降血糖、降血脂

具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。

5.美容肌肤

苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。

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