清蒸黄鱼怎么做好吃又简单(不要直接上锅蒸)
养殖的大黄鱼虽然不如野生的好吃,但是价格却很便宜,才30元一斤,是平价的食材。不过大黄鱼不管是野生的还是养殖的,营养价值都相差无几,养殖的大黄鱼也富含众多营养成分,而且是细嫩无刺的鱼肉,非常适合小孩子食用。
给小孩子食用的时候,要注意烹饪方法,因为小孩子比较挑食,对于腥味较重的海鱼,有时候就挑食不爱吃。所以千万不要给孩子造成阴影,导致以后都不爱吃鱼了。
养殖的大黄鱼要比野生的大黄鱼腥味重一些,所以做养殖大黄鱼,处理的时候,要多一步,去掉鱼腥味。做清蒸大黄鱼时,不要直接上锅蒸,多做这一步,鱼肉不腥,鲜美细嫩。
下面分享清蒸大黄鱼的做法,清蒸可以保留鱼肉的鲜味和营养。但是烹饪的时候,鱼肉很容易变得非常腥,所以更要注意烹饪方法。一起来看看吧~
【清蒸大黄鱼】食材:
大黄鱼、葱姜、盐、料酒、蒸鱼豉油、食用油、大葱和红椒。
步骤1
首先买大黄鱼的时候,要挑选新鲜的,鱼鳃鲜红、表面金黄闪闪的、鱼眼睛明亮。买鱼的时候让商家处理干净,鱼鳞、鱼鳃和鱼肚子都去掉,拿回来之后,自己再清理干净,改刀备用。
步骤2
准备葱姜放入盆中,加适量清水,再加一些盐,用手抓揉,挤出葱姜汁。然后把大黄鱼浸泡在葱姜汁里,浸泡20分钟左右,可以去掉鱼腥味,同时让鱼肉更加紧实,口感更棒。
步骤3
切点葱丝和红椒丝,切好地放入碗里,加些清水浸泡着备用。
步骤4
黄鱼浸泡过后,摆盘,上面放几片生姜,然后上锅蒸,蒸15分钟左右就可以了。
步骤5
蒸熟后出锅,再倒掉盘中的鱼汤不要,因为这个鱼汤是非常腥的。然后取掉上面的姜片,再放入葱丝和红椒丝,最后浇上热油,再浇上蒸鱼豉油就可以上桌了。
小贴士:
买鱼的时候,一定要看着商家杀鱼,不然有时候挑好新鲜的鱼,都会被商家掉包替换。
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