油焖青虾做法(色泽金黄)
今天和大家分享一道“油焖大虾”的家常做法,色泽红润亮丽,口感鲜嫩微甜,肉质嫩滑,在家也能做出饭店的味道,有喜欢的赶紧学一下。
食材:大虾
辅料:葱白、大蒜、生姜、小葱
调料:白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽、蚝油、番茄酱、啤酒、辣椒红油
【油焖大虾】—— 鲜嫩可口
1.下面开始准备食材
准备新鲜的大虾500克,清洗干净,剪去虾脚、虾须、虾枪,这些部位在烹饪的过程中容易煎糊,影响菜品的口感。
用刀划开虾背,下刀时要偏一点以免划断虾线,而且划开虾背,烹饪的时候更加入味,用牙签挑出虾线,再次把虾洗干净,码放在盘中备用。
2.下面开始准备辅料
准备葱白一段,切成小段。
准备大蒜几粒,切成片。
准备生姜一块,切成片。
再准备小葱几根,切成葱花。
3.下面调一个料汁
准备一个碗,碗中放入三勺白糖,一勺鸡粉,半勺胡椒粉,生抽20克,蚝油5克,用勺子搅拌均匀备用。
4.下面把虾煎一下
锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油加入凉油,油温五成热时把大虾倒入锅中,轻轻地摇晃锅让虾均匀受热,保持小火大约煎2分钟,大虾煎香、煎成金黄色倒出来控油。
5.下面开始烹饪
锅内再烧油,油烧热以后,放入葱、姜、蒜爆香,把大虾倒入锅中翻炒2分钟,把大虾煎至冒泡,吐出虾油,这样成品才会更香,用勺子摁一下虾头挤出里面的虾黄,再加入番茄酱5克,这样汤汁更加浓郁鲜美。
把调好的料汁淋在大虾上面翻炒翻匀,再倒入一点啤酒,啤酒能够很好地去腥增鲜,盖上锅盖转小火焖5分钟,把虾焖至入味。
5分钟以后,转大火收汁,当汤变得浓稠时淋入一点辣椒红油,翻匀后即可装盘上桌,最后撒上一点葱花美味即成。
好了,一道鲜香美味的油焖大虾就做好了。
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