炖鱼头家常做法(比买的还好吃)
鱼头味美,营养丰富,新年吃鱼头,象征着年年有余,鸿运当头。
By 烘焙复制机
用料
- 鱼头 一个
- 葱、姜、蒜 适量
- 黄豆酱 2汤勺
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 醋 适量
- 开水 适量
- 料酒 适量
- 大料 2个
- 小红椒 4个
- 冰糖 适量
- 香菜 5根
- 炖鱼料 适量
- 白酒 50克
- 啤酒 1瓶
做法步骤
1、备好辅料。
2、鱼头洗净,厨房纸擦干备用。
3、底锅放油六成热开始煎鱼。
4、煎好后放入辅料,不放盐。
5、加开水,超过鱼面,大火煮五分钟,转小火慢炖。
6、炖约1个小时左右,放盐,大约5匙吧,尝一下,应该是微咸一些在炖15分钟,放香菜炖2分钟关火焖一会,就好了。
7、出锅了,美味即可品尝。
小贴士
1.鱼头一定要多煎一会去腥。 2.必须放白酒和白醋能去除腥味。 3.不要放花椒粒,会影响鱼的口味。 4.可根据自己口味放宽粉和豆腐等其他配料。
鱼头的营养功效
1.补充蛋白质
鱼肉中蛋白质含量丰富,其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要,因此,是人类摄入蛋白质的良好来源。
2.预防心脑血管疾病
鱼肉中脂肪含量较少,而且多由不饱和脂肪酸组成,人体吸收率可达95%,具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。
鱼头的饮食禁忌
1.生吃鱼片得“肝吸虫病”
2.擅吃鱼胆解毒不成反中毒
3.空腹吃鱼可能导致“痛风”
4.活杀现吃残留毒素危害身体
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