没有春卷皮如何包春卷(买不到春卷皮怎么办)
立春吃春卷,买不到春卷皮怎么办,从面皮到肉馅的全过程详细分享。
明日就是立春了,立春吃春卷是很多地方的习俗。在我的家乡这春卷也就每年的这个时间才有得吃,平时也不见得有人做来吃,后来我发现是因为包春卷的面皮比较难买。昨天和妈妈打电话时,妈妈说家里的春卷皮子卖到十几块一斤了,大家还都排着队在买。因为平时根本见不着卖春卷皮的,想吃你也买不到春卷皮,除非去饭店里吃,有时还真挺让人郁闷的。
每年到了立春左右我可想念家里的春卷了,自己做的肉馅儿,煎得金黄酥脆,吃上一口就让你放不下筷子。为了口福我现在学会自己在家做春卷皮子了,今天这个荠菜猪肉馅儿春卷从面皮到肉馅都是自己做的,受到家人的一致好评。我们家太爱吃春卷了,这立春更是少不得要吃的。现在就将从面皮到肉馅儿再到油煎出锅的整个过程详细分享给大家。
【荠菜猪肉馅春卷】
主要食材:
面皮:面粉300克、食盐3克、开水90克、冷水90克、食用油适量。
肉馅:荠菜300克、猪肉馅300克、酱油2勺、盐适量、姜葱适量、胡椒粉适量、香油1勺。
具体做法:
1、将猪肉馅儿中加入姜葱、酱油、胡椒粉和盐顺时针搅拌上劲。荠菜摘洗干净,下开水锅焯水30秒捞出,过凉水后挤干水分,切碎加入肉馅儿中拌匀。最后加一勺香油搅拌均匀锁住水分。
2、向准备好的面粉中加入食盐搅拌均匀,然后一分为二,划分成两部分。
3、一半加入开水搅拌,一半加入冷水搅拌,然后再合在一起揉成一个不粘手的,偏软的面团。
4、取出揉好的面团,不要醒面,直接搓成长条,分切成一个个的小剂子。
5、再将小剂子一个个揉圆,刷上一层食用油醒发10分钟就够了。
6、将醒发好的剂子行按压成饺皮子大小的面片,再一张张叠放在一起。
7、用擀面杖上下两面擀(这样擀出来的面皮厚薄均匀),擀成大原先的两倍大小。(想要漂亮的圆形,可以用个圆盘子盖一下,沿边缘切去多余的部分,自己家吃就不讲究了。)
8、蒸锅中放水烧开,做好的面皮水开上锅蒸8分钟就好。
9、蒸好的面皮要趁热一张一张揭开,动作要稍微快些,冷了就不太好分开了。
10、开始包春卷了,取一筷肉馅儿放在面皮的边边上,整理成长条形,从一端卷一圈,两侧的面皮向中间折一下,然后一卷到底,收口的地方可以抹一点儿水,朝下放置。
11、锅中放多一点儿的油,油温4成热时放入包好的春卷,小火慢煎。
12、煎到一面金黄时翻面,等煎到整个春卷都变金黄色,能听到春卷之间碰撞的脆响声就可以出锅了。
脆香脆香的春卷上桌了,真是太受欢迎了,每一口都能听到嘎吱嘎吱的脆响声,而且我们还喜欢再来个醋碟蘸着吃,这是我们家立春时最爱吃的。学会了,就算买不到春卷皮子也能吃上喜欢的春卷了,特别是对于一个生活在外地的人来说,能吃到家乡的美食是一件很有幸福感的事。明日立春你家准备吃什么,皮薄馅儿足的春卷很不错,建议大家试一试。
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