腌辣椒的家常做法 视频(原来没试过这个做法)
秋高气爽,凉风习习,又到了一年的秋季,秋天是腌菜的好时节,腌菜是我们北方农村下饭的必备佐菜,俗话说“家有腌菜,寒冬不慌,腌菜打滚,吃饭喷香”,在过去蔬菜不像现在这样供应充足的时候,家家户户一到秋天,都忙着刷罐洗缸,晾干以后,腌上一罐罐一缸缸地豆角、辣椒、酸菜、芥菜等,整整齐齐摆在墙根底下,这就是一家人一个冬天的希望。
说起腌菜,我最爱的还是腌辣椒,香辣下饭,特别过瘾!辣椒香辣的气味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化,同时,辣椒中所含的辣椒素,还能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥呢!腌辣椒好吃,但是也有技巧,腌不好,就不够香不好吃,过去老辈人腌辣椒,为了保存的时间久,只会加盐腌,缺点就是不够香,今天我就分享一个腌辣椒的好方法,香香辣辣,特别美味!
很多人腌辣椒不香不好吃?原来没试过这个做法,香辣过瘾比肉还香!
【准备食材】:辣椒2斤 大蒜1头 姜1块 葱1根 大料3瓣 花椒适量 干红椒2个
1.辣椒洗净,控干水分平铺在盖帘上,放在阳台上晒一上午,控干其水分。将辣椒晒的表皮稍微起皱有点蔫蔫的感觉就可以了。
2.晒干的辣椒去蒂以后,切成圈放入大碗中,大蒜一头切成蒜末,也放入大碗中,姜适量切成姜末,也和辣椒、蒜末放到一起,然后加入3小勺盐,3小勺糖(勺子就是我们平时挖调料用的小勺子),搅拌均匀后放一边备用。
3.锅内加少许油,油温5成热时,放入花椒和大料瓣,爆香后再放入葱段,爆出葱香味后关火,将葱段和花椒、大料捞出,然后再开火,加入红辣椒段,爆香后倒入350毫升酱油,再加入几滴香醋,大火烧开后,关火晾凉。
4.料汁完全晾凉以后,倒入辣椒圈中,搅拌均匀,再装入无水无油的罐子里,拧紧盖子,放到冰箱冷藏保存2天以后就可以吃了。
啰嗦几句:
1.腌辣椒用到的所有工具和器皿一定要保证无水无油,吃的时候,捞辣椒的筷子或勺子也一定要保证无水无油,这样辣椒保存的时间会更长。
2.料汁一定要凉透以后再倒入辣椒中,不然会影响辣椒的口感。
辣椒这样腌制,味道格外香,就着吃面条吃米饭,都特别下饭,喜欢你也试试吧,今天的分享就到这里了,我是晓峰,如果您喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!
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