鸡胸肉怎么做好吃视频(川香味浓)
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鸡胸肉很少有人喜欢吃,因为处理不好就比较柴,口感不如鸡腿肉爽滑。但是今天这个做法,让人一改往日对鸡胸肉的印象,真的是连碗底都快舔干净了,夏天吃可以开胃下饭,下面一起来看看如何制作的吧
所需食材:一块鸡胸肉、酸菜若干、玉米淀粉、两根二荆条辣椒、干辣椒
第一步:鸡胸肉清洗干净,去掉筋膜和软骨,逆着纹路切成薄片,然后放入盆中
第二步:腌制,加入适量的胡椒粉、盐、鸡精、白糖、花雕酒,少许的清水,下手抓拌均匀,再加入少许的玉米淀粉,继续抓拌均匀,最后淋入一点清油,稍微拌一下
第三步:准备一把酸菜,清洗一下,洗掉里面的盐分和杂质,挤干备用
第四步:大蒜、老葱、生姜切片,二荆条辣椒切圈圈、干辣椒切小段
第五步:锅烧热加入油,下入葱、姜、蒜炒出香味,倒入酸菜,继续煸炒。然后加入一勺清水或者高汤,调味适量的盐、鸡精、白糖、胡椒粉、一点白醋,搅动一下大火烧开
第六步:把腌制好的鸡肉片依次下入锅中,肉片定型之后用勺子搅动一下,继续大火煮一分钟,然后出锅倒入大碗中
第七步:锅内加入一勺油烧至5成热,下入青线椒、藤椒、干辣椒炸一下,炸出香味浇在鸡肉片上面,撒上一点葱花点缀,美味即成
制作关键点:
这道菜最大的亮点在于鸡肉片的腌制,鸡肉片腌制的好,肉质鲜嫩,不脱浆;另外这道菜选用的酸菜也好,很香很好吃,开胃下饭。
本期酸汤鸡片的视频制作全过程,大家可以参考厨易2020年6月19日的视频制作,我们下期见。
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