香菇肉丝油饭家常做法（香菇肉丝油饭）

在家做了一次油饭后，孩子们便爱上这一味
暑假假期还不到一半，应孩子要求已经做了三回
看来这一道料理还真是让宝贝们爱不释口啊～
作法并不难，配料也易取得，想吃时随时都可以做唷！

• 食材
• 干鱿鱼(洗净，热水泡发切丝) 25g

• 干香菇(洗净，热水泡发切丝) 6朵

• 虾米(洗净泡热水 少许酒去腥) 15g

• 红葱头(洗净，去除烂皮后切片) 3颗

• 带皮老姜丝 10g

• 猪肉丝 130g

• 长糯米 250g

• 清水 250ml

• 薄盐酱油 1大匙

• 水(电锅外锅使用) 1/2米杯

• 调味料
• 沙拉油 2大匙

• 黑麻油 1大匙

• 薄盐酱油 2~3大匙

• 白胡椒粉 1/2茶匙

• 米酒 1茶匙

• 水 1/2米杯

• 1猪肉丝：加酱油1/2大匙、酒少许、太白粉少许抓腌

• 2长糯米洗净后加入清水250ml (米1:水1的比例) ，再加1大匙薄盐酱油，混合搅拌均匀，浸泡1小时以上。

• 3长糯米浸泡后，将酱油水倒入炒锅中煮沸，再将糯米置入炒锅中炒至水分收干。

• 4糯米盛至干净瓷盘或不锈钢盘中，电锅外锅加入1/2米杯水量，再摆蒸架放上糯米，盖上外锅盖按下开关，电锅开关跳起后续焖不要掀盖。

• 5炒锅加入2大匙沙拉油与1大匙黑麻油，爆香红葱片与姜丝，再将虾米/鱿鱼丝/香菇丝/肉丝置入，并加入1/2米杯水量、调味料拌炒均匀至熟收汁。

• 6将电锅熟糯米饭取出，倒入炒锅中与配料混合拌匀即可。

• 7※ 糯米与配料皆为熟食，拌匀时不须再开火加热。
• ※ 熟糯米要趁热拌料，冷却易结团不易拌匀。