纯荞麦发面饼（每天吃都不觉得腻）

哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人！

最近早餐就馋这个荞麦饼，每天吃都不觉得腻，皮软馅香，美味可口。

白粥配肉饼是很多人都喜欢的早餐搭配，普通面粉做的肉饼吃多了，我最近经常用荞麦粉来做肉饼，荞麦是一种粗粮，很多人会认为粗粮做的饼口感会硬，吃着会渣，其实不然，粗粮饼只要掌握好技巧，做出来跟白面饼一样好吃，至于馅料，无论是做肉馅还是素馅都很好吃，前几天我做了韭菜鸡蛋的，今天又做了鲜肉的，各有各的风味。

荞麦饼我用的是发酵的方法做，发酵后的面食吃着软和，做起来比死面的也多不了多少时间，通常我会在前一天晚上就把面发上，如果气温比较低，面团常温放置一晚上，第二天早上就刚刚发好，如果天气热，就把面团放冰箱里冷藏发酵一晚上，第二天早上起来也刚刚发好，然后包馅，送去煎，十分快手就能吃上热腾腾的早餐饼，不想去外面买早点的朋友可以试试这个方法。

【荞麦发面饼】

用料：面粉150克，荞麦粉50克，酵母粉2克，温水100克，白砂糖5克，猪肉适量，盐少许，味精少许，料酒一勺，生抽一勺，十三香少许，香油一勺，葱姜水适量。

步骤：

1，酵母粉提前用温水融化，水温不宜过高，以不烫手为宜，面粉，荞麦粉，白砂糖混合均匀，然后一点一点倒入酵母粉，先搅拌成絮状，然后和成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵即可。

2，肥瘦相间的前腿肉一块，剁成肉泥，加入盐，味精，十三香，料酒，生抽，香油，葱姜水，用筷子往同一方向搅拌上劲，我做的是纯肉馅的，如果喜欢吃香葱味儿的就往肉馅里加入适量的小葱碎，如果想吃韭菜馅的就加适量的韭菜碎。

3，发酵好的面团体积会变为原来的两倍大，提前在砧板上撒适量的面粉防粘，把发酵好的面团倒在砧板上，重新揉匀排气，然后分成小剂子，分别擀成圆形。

4，没块面皮上包入一勺肉馅，肉馅放在面皮的正中间，周围大约空出1厘米的位置，方便收口。

5，像包包子一样给每个面团收口，收口处朝下，用擀面杖将面饼擀薄一些，全部做好以后醒发大约十五分钟。

6，平底锅里刷一层薄薄的油，放入擀好的肉饼，中小火加热，饼会渐渐变得更饱满。

7，待底部略微出现焦黄的时候，倒入适量的清水，水量大约能没过面饼的三分之一处，盖上锅盖继续加热。

8，待水分快收干的时候，给面饼翻个面，让面饼两面都煎得金黄就可以了。

9，做好的肉饼喧软可口，香气扑鼻。

小贴士：

如果想吃其它口味的粗粮饼，就把荞麦粉换成自己喜欢的口味就可以，比如玉米粉，高粱粉之类，直接全部换成面粉也好吃；

馅料可以很多变，就用平时包饺子会用到的馅料就可以，荤的素的都行。

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