哪个国家发明了馒头(是谁发明的)
北方人的粮食是小麦,南方人的粮食是水稻,自古就是这样。北方人把小麦做成面粉,面和水加上酵母粉蒸制便有了馒头。说起北方人吃馒头的历史,真是太久远了!好像自古以来有馒头。但是你知道馒头究竟是何时出现的吗?
1.吃馒头起于何时?
根据史书记载,中国人吃馒头的历史,至少可追溯到战国时期。明代黄一正著《事物绀珠》中记载:“蒸饼,秦昭王作。”,张岱《夜航船·饮食》中记载“秦昭王作蒸饼,汉高祖作汉饼”,萧子显著《齐书》中记载:“ 永明九年正月,詔:太庙四时祭,荐宣皇帝麵起饼。”这里的“麵起饼”即“面起饼”。宋代程大昌在《演繁录》中解释说,“面起饼”是“入酵面中,令松松然也”,即面粉发酵后制成的饼。由此可见,“面起饼”可视为中国最早的馒头。
另外,此处的“饼”指的并非一定是现代概念的饼的形状。《名义考》:“以面蒸而食者曰‘蒸饼’,又曰‘笼饼’,即今馒头。”《集韵》:“馒头,饼也。”至于此处的“馒头”是否有现在馒头的样子,史书记载也十分模糊。在当时馒头多用于祭祀,所以分量较大,而且有馅。到了唐以后,馒头的形态才渐渐变小,有称作“玉柱”、“灌浆”的。《汇苑详注》:“玉柱、灌浆,皆馒头之别称也。”
如今形状的馒头究竟起于何时,已经不可考了。但毫无疑问的是,中国人吃发酵面食的历史是非常久远的。
2.故事传说
关于“馒头”,还有一个非常有趣的故事。《三国演义》第91回:诸葛亮平定蛮族后回城,途径泸水这一地方,泸水河上风浪非常大,士兵们没办法过河。诸葛亮思索之下只能祭奠河神。便问孟获有何祭奠之法,孟获答道:“泸水源猖神为祸,国人用七七四十九颗人头并黑牛白羊祭之,自然浪平静境内丰熟。”诸葛亮回道,“如今我班师回朝,岂能随便杀生?你看我的办法”,然后便命令伙夫以牛马肉和面粉为原料,制作出假人头,眉毛眼睛都有,里面是牛马肉替代的。用假人头祭奠了泸水河神后,果然不在意风浪,军队便过了河。
假人头称“蛮头”,后便多次采用这种“蛮头”进行祭祀,久而久之便有了如今的“馒头”。
这一段故事,正史没用记载。但在一些个人记录中有记载,明人郎瑛《七修类稿》也记载:“馒头本名蛮头,蛮地以人头祭神,诸葛之征孟获,命以面包肉为人头以祭,谓之‘蛮头’,今讹而为馒头也。”
“馒头”一词,是否由诸葛亮创造,如今的我们已经不得而知。但这并不耽误我们开心的食用美味的馒头。这里是茶余看历史,祝大家生活娱乐!
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