南瓜圆饼做法(香甜酥脆)
成品展示
配料清单:南瓜 儿童奶粉 面粉 酵母粉 白糖 黑芝麻
制作方法
第一步:南瓜去皮去瓤,切成小片,切好后放入蒸锅,水开上气蒸10分钟,蒸好后放入大盆中放凉备用。
第二步:用勺子把南瓜压成南瓜泥,打入两颗鸡蛋,4克酵母,5克白糖,搅拌均匀,使酵母粉化开。
第三步:继续加入200克奶粉,400克面粉,用筷子搅拌成絮状,下手揉成光滑的面团,盖上盖子使面团醒发至两倍大。
第四步:醒发好的面团揉搓排气,擀成0.5厘米厚的大面饼,用瓶盖压成小圆饼。
第五步:小圆饼上刷一层水,再撒上黑芝麻,用擀面杖轻轻压一个窝。
第六步:电饼铛预热,放入小圆饼,开中火烤至两面金黄,香甜酥脆的南瓜小圆饼就做好了。
技术总结
1.奶粉和面粉的比例1:2,喜欢甜的可以多加点白糖。
2.面饼的厚度0.5厘米,太厚会夹生,太薄不酥脆。
3.小圆饼特别好熟,全程中火,不用盖锅盖,盖盖不利于水分蒸发,会导致面饼塌陷,影响外观。
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