清心丸潮汕糖水（没有什么郁闷是一碗清心丸不能解决的）

潮汕清心丸

谁都知道，世上没有后悔药。那么，世上有没有郁闷药呢？

潮汕人表示这完全不是问题，因为，我们有清心丸啊！

清心丸？外地人一听可能有点懵逼，然后就去查百度百科：

嗯，确实有主治神志昏乱，烦燥躁不安的清心丸，但全国都有啊，怎么就成了你们潮汕独有的呢？

嘿嘿，因为我们的清心丸是一种甜汤啊！

有没有搞错，你们潮汕人拿药丸煮甜汤？难道潮汕人药不能停？

你才药不能停你全家都药不能停！

好了，不撕了。其实，此清心丸非彼清心丸。潮汕清心丸，确实是甜汤的一种【传送门】。这叫法无从考证，写法更没有统一：清心丸？清新丸？称心丸？都可以，就看你心情。

百度百科里的清心丸是否有疗效，我们打个问号；但在潮汕，没有什么郁闷是一碗清心丸不能解决的，如果有，就再来一碗。

甘草水果、草粿和清心丸，是潮汕人的消暑三宝。以前，在炎炎夏日，有条件的人家都会煮点清心丸当下午茶；到了农忙时节，很多农家都会带上清心丸，到田地里煮了当点心。

清心丸不沉底就可以起锅了

每年的农历6月19，则家家户户都会吃清心丸。潮汕的很多传统美食，都与拜老爷有关，比如特供灶神的落汤糍、祭拜五谷母的扁担粿……清心丸则是阿娘生（观音菩萨成道日）祭品甜豆汤的主角。

为什么说是主角？因为还搭配各种五谷杂粮。大麦、小麦、绿豆、赤豆、腰豆是传统配角，先浸泡两小时后分别煮熟，煮甜汤的时候再根据不同口味随便搭配。

大麦、小麦、绿豆、赤豆、腰豆是传统的配角

清心丸的原材料特别简单，只是单一的树薯粉。兑上开水，糅合之后，再搓成条状，然后用刀切成圆粒就可以了。说起来简单，真正要做好却不容易。

搓条后用刀切成圆粒

工业时代，很多传统美食都转为机械生产，手锤牛肉丸只成为一个传说【传送门】，老式炊粿条【传送门】也极少了。而清心丸的制作，或者是因为量少，或者是因为工艺问题，只能是纯手工。

豆要先熬煮

继承家传手艺的端姐，曾经尝试过用面包机去搅拌材料，做出来的清心丸口感绵软，缺乏嚼劲，只能放弃了。因为树薯粉兑水的比例、水温的控制，只能靠手来感觉。

清心丸是圆粒状的，但是在端姐家，我们看到了像甜粿一样炊制成团的东东，端姐说这也是清心丸，也有很多人叫酥脆丸。

传统上就有这两种做法：清心丸是搓条切粒的，酥脆丸是加水蒸煮的，清心丸有嚼劲，酥脆丸口感脆，实际上材料是一样的，只是工艺不同，同样都是切片后再和豆一起煮。

传统的酥脆丸是原味的，后来端姐也在里面加入马蹄、菠萝等水果和原料，蒸熟了就可以直接食用，她说，这个东西叫马蹄糕、菠萝糕，也有人叫凉糕。

分别加入马蹄、菠萝的酥脆丸

清心丸应该是传统食品里最讨小孩子喜欢的。每个潮汕小孩的记忆里，都有一碗清心丸，而且是外婆姥姥外嫲煮的。这些年市场上开始出现五颜六色的清心丸，加入蔬菜、瓜果自然色素的小清新，更吸引小孩子的眼球。

绿色、健康，还赏心悦目，这样的清心丸，还不赶紧来一碗？