宫保鸡丁家常做法图解(宫保鸡丁的做法)
大家好,我是晚晚生活,我来教你做菜了,给大家带了宫保鸡丁的菜谱。
宫保鸡丁的介绍宫保鸡丁是一道中国传统名菜,在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,其原料和做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁有关,后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬,形成了一道新菜式——宫保鸡丁,并流传至今。
宫保鸡丁以鸡肉为主料,辅以花生米、辣椒等辅料烹制而成,颜色鲜艳,口味麻辣,红而不辣、辣而不猛,肉质滑脆,鲜嫩可口,入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩可以配合花生的香脆,让人百吃不厌。
宫保鸡丁的做法也有多种,其中一种较为普遍的做法如下:将鸡脯肉用刀背拍松,切成丁后加入盐、料酒、水淀粉拌匀。锅中放油,待油热后放入鸡丁炒至变色捞出备用。锅中留底油,放入干辣椒、花椒煸炒,出香味后放入鸡丁、葱段、姜片、蒜片、炒熟的花生米,翻炒均匀后加入盐、料酒、糖、辣椒粉、醋、酱油,炒至鸡丁熟透,最后用水淀粉勾芡即可。
宫保鸡丁作为中国传统名菜之一,深受人们喜爱,不仅因为其独特的口感和味道,更因为其背后深厚的历史和文化底蕴。
宫保鸡丁是一道经典的川菜,色香味俱佳,肉质鲜嫩,味道浓郁。下面是一个宫保鸡丁的菜谱教程,希望对您有所帮助。
所需材料:* 鸡脯肉 250 克
* 干辣椒 10 个
* 葱姜蒜适量
* 花生米适量
* 青椒适量
* 酱油 1 汤匙
* 料酒 1 汤匙
* 白糖 1/2 汤匙
* 醋 1 汤匙
* 淀粉适量
* 清水适量
步骤:1. 鸡肉切成小丁,加入少许料酒、盐、淀粉腌制 10 分钟左右。
2. 干辣椒剪成段,葱姜蒜切末备用。
3. 花生米炒香备用。
4. 青椒切丝备用。
5. 热锅凉油,爆香干辣椒和葱姜蒜,加入鸡肉丁煸炒至变色。
6. 加入酱油、料酒、白糖、醋、淀粉翻炒均匀。
7. 加入适量清水,焖煮片刻。
8. 加入花生米,青椒翻炒均匀。
9. 出锅装盘即可。
小贴士:1. 鸡肉要腌制 10 分钟左右,让鸡肉更入味。
2. 干辣椒可以先炒香,然后再切成小段。
3. 酱油、料酒、白糖、醋的比例要掌握好,口味根据个人喜好调整。
4. 菜熟后可以稍微收下汁,但不要收过度,影响口感。
5. 装盘时可以撒一些熟芝麻,增加口感。
以上就是宫保鸡丁的菜谱教程,希望对您有所帮助。
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