牛肉炒甜椒做法（鲜嫩味美制作简单）

大家好，我是熠小厨。随着天气的逐渐转冷，除了适时增加衣物，抵御风寒外，那就是随时要进补一些食物，使自己身体强壮起来，储备充足的能量来过冬。那么，在食物进补这方面，目前食用最多的主要就是肉类，在肉类里面大家食用最多的当属牛、羊肉了，这两种肉，味道鲜美，营养丰富。但小厨个人还是对牛肉情有独钟，因牛肉和羊肉比较起来，牛肉食用起来会更平和一些，羊肉食用多了会引起上火同时羊肉味道有些过重，处理不好还会有股膻味，让人不太好接受。在食用羊肉方面，最多的就是涮羊肉，烤羊肉串了，在其它方面食用羊肉就相对来说比较少，但食用牛肉就不同了，方法很多，可炖煮也可煎炒，无论怎么食用，都非常喜欢。

说起食用牛肉来，那真是举不胜举，有红烧牛肉，萝卜炖牛腩，酱牛肉，小炒牛肉，土豆炖牛肉，烤牛排，涮肥牛，青椒炒牛肉等等，这些美味听起来，就让人馋得慌。正值周末，这两天天气也有所变冷，没什么胃口，想用牛肉炒一盘菜，于是去市场看看了看牛肉的价格，在40元左右一斤没有什么太大变化，于是买了半斤牛里脊肉，因为牛里脊肉，肉嫩味美好吃，非常适合炒菜用；在买牛肉的过程中，看到了有彩椒卖，正好用牛肉做一道牛肉粒炒彩椒，牛肉营养价值高，彩椒也含有大量的维生素，真是又营养又美味；于是问了一下彩椒价格，青椒的价格一斤4元，黄、红椒价格一斤10元，自己感觉有点小贵，但这道牛肉粒炒彩椒真是太好吃了，便狠了狠心花了7元买了三个彩椒，大家觉得这三个彩椒的价格贵吗？

说起牛肉粒炒彩椒来，虽然是一道很不错的美味，但如果在烹饪过程中牛肉粒处理不好，就会出现烹饪好后的牛肉粒老，柴，不鲜嫩的问题，大家是不是与我有同感？但今天小厨就给大家破解一下这个问题，教大家一个小技巧，只要在烹饪前多加上食用油这1料，烹饪好后的牛肉粒不腥不柴，牛肉滑爽鲜香，浓郁的牛肉鲜香味会在舌尖绽放。

好了，不多啰嗦了，下面就和大家分享一下牛肉粒炒彩椒的具体制作方法，大家要注意看每一步的细节。

【牛肉粒炒彩椒】

所需食材：牛肉粒，青椒，红椒，黄椒，洋葱，酱油，十三香，盐，食用油

制作步骤：1、牛肉粒在肉铺提前切好，牛肉粒的大小有半个麻将块大小即可，太大不好熟，太小，做好后，牛肉会缩水，口感又不好。青椒洗净，切成等同牛肉粒大小的块；红椒洗净，切成同青椒一样大小的块；黄椒洗净，切的块等同其它两种彩椒块大小； 洋葱，切成块；所有食材准备就绪，备用。

2、取一空碗，将牛肉粒装入碗中，加入一勺酱油，使牛肉提前入一下味；加入1勺十三香，使牛肉的味道更加鲜香并且还能够去除腥味；加入一勺食用油，使牛肉粒炒好后特别滑嫩；把牛肉粒拌均匀，腌制10分钟左右。这一步很关键，在饪牛肉粒前，加入食用油这1料，再对牛肉粒进行腌制一会儿，主要是能够有效地锁住牛肉粒里的水分，在烹饪过程中，牛肉粒里的水分就不宜流失，牛肉粒烹制好后也就不会干，柴，更加得入味同时还保持鲜嫩，吃起来更加地滑爽。

3、取一炒锅，热锅冷油，油烧至7分热，倒入青椒块、红椒块、黄椒块，洋葱块，进行煸炒，煸炒至断生，各种食材块微微有点发蔫，加入1勺盐，提一下味道，快速翻炒均匀，盛出备用。

4、取一炒锅，热锅冷油，油烧至7-8分热，倒入腌制好的牛肉粒，大火，快速翻炒2分钟左右，牛肉变色，肉块微微有所缩小即可。这样做主要是使用大火更能够地锁住牛肉粒的水分，而且还能够使牛肉粒保持鲜嫩多汁。

5、而后倒入煽炒过的彩椒块和洋葱块，快速翻炒均匀，关火准备出锅。

牛肉粒炒彩椒起锅了，颜色鲜艳，光亮多彩，清香诱人，一下子勾起了食欲，吃一口，牛肉粒味道纯正口味浓郁，口感鲜嫩滑爽多汁，彩椒块很是适口，味道清香中包裹着牛肉的肉香，唇齿间都散发着一股股大自然的鲜香味道，让人回味无穷。

温馨小贴士：1、牛肉粒的大小一定要适中，保证能锁住水分的同时还能够快速地烹制熟。2、大火翻炒牛肉，一定不要时间过长，那样会影响口感。

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