炒油茶面的做法（营养师教你做传统油茶面）

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用面粉做的美食千千万万种，但这一种尤其简单。炒锅中简单一翻，早起拿热水一冲，浓香味扑鼻而来，营养还饱腹，对于时间比较紧迫的上班族来说，这款早餐再合适不过，这就是我们北方特有的美食油茶。

以前觉得做油茶是一件复杂的事情，如今才发现、原材料竟然是面粉，把面粉和各种果仁、芝麻、核桃放在一起翻炒，十几分钟就能搞定，既能当早餐，又能当下午茶，味道可甜可咸，滚烫的开水一冲、真香！

【油茶】

1.首先，我们准备普通面粉500克，适量的黑白芝麻、核桃仁和油炸花生米，当然也可以加碧根果、杏仁、巴旦木等坚果。

2.把核桃仁放入石臼中，捣成碎粒后倒在案板上，把花生米也倒进去、捣碎。

3.然后把黑白芝麻和花生、核桃倒在一起用刀轧碎，让几种果仁充分融合在一起。

4.把锅烧热、不要放油，直接倒入面粉，开小火快速翻炒，把面粉中的水气炒干，面粉炒香、微微变黄以后就熟了，把它盛出来备用。

5.在锅底和四周均匀刷上植物油，倒入准备好的果仁粉翻炒几下，让果仁粘上油脂。

6.再倒入炒好的面粉，保持小火继续翻炒，让果仁和面粉均匀融合。大约翻炒2分钟，闻到果仁的香味以后关火，继续翻炒一会给油茶降温，以免产生结块儿的现象。

7.油茶晾凉以后，盛放在保鲜盒中，放入冰箱中冷藏保存，吃的时候，喜欢甜口的加点白糖，喜欢咸口的加点食盐，再冲入沸水、香味扑鼻。

阿飞有话说：

1.炒面粉时要全程小火，不停的翻炒，火太大的话容易炒糊。

2.炒好的油茶要快速翻炒降温，以免结块。

好了，这道营养美味的油茶面就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

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