番茄芸豆炒蛋步骤（#DAY01）

DAY01：西红柿炒鸡蛋 干煸芸豆

从今天开始（2020年03月25日），我要尝试一下这样的挑战：坚持30天，每天晚上给家人做两道菜，必须自己做，不能点外卖，而且30天所有的菜不能重样，每天早上08:00，通过我的个人公众号「奉天营造」定时推送出去。

之所以打算这样做，主要有以下几个考虑：

• 家人可以每天吃到荤素搭配，绿色健康的美食
• 解决一下拖延症，看看自己到底有没有定力把一件事坚持下去
• 给朋友们推荐一些自己比较喜爱的家庭菜谱

我不会详细的介绍做菜的步骤，像「下厨房」之类的App比我专业，我想把做菜的过程简单记录一下，描述个人的口味偏好，如果可以我还会介绍有关这道菜背后的一些小故事。

和很多同学一样，我人生中第一次尝试做的菜也是西红柿炒鸡蛋，那时刚刚毕业，记得第一次做米饭直接是把干饭煮成了粥，一转眼已经毕业N年，我也不在是那个年轻的少年了。

为了第二天下班回家能快速的做饭 ，我提前把能准备好的材料都准备好啦

西红柿要追求口感的话是要去皮的，网上的方法是拿开水烫一下，我是比较懒，直接拿水果刀像削苹果皮一样，把西红柿的皮去掉。

有时候提前准备的肯定不如现切的新鲜、好吃，但没办法，每天6点多下班，到家接近7点了，如果再加会班回家就更晚了，做完两个菜得何年何月。

而且，工作一天是又饿又累，着急想快速吃上饭，家人嗷嗷待哺，状态不佳又会导致发挥失常，最后饭菜必然难吃，提前准备好之后就轻松多了，做饭是游刃有余，等吃饱了喝足了，再打扫厨房战场，准备第二天该吃的，这样的尝试确实很棒。

把鸡蛋先提前炒好了，盛出来备用

我做西红柿鸡蛋的时候，不放姜和蒜，只放葱花，而且葱花要加到打散的鸡蛋里，我认为这样能中和鸡蛋的腥味，味道又不是很重。

如果西红柿比较干的话，可以适当的加点热水

媳妇喜欢用西红柿泡饭吃，所以我加了一些水，让西红柿的汤汁更丰富，记住，要加热水哦 ！

大功告成，出锅了

因为菜比较简单，没什么难度很快就做好了，可以适当的撒上一点葱花和香菜（我家是没有香菜，太贵了买不起！），总体比较成功，就是媳妇说糖放的比较多（我是比较喜欢吃甜一点的），下次少放就是了。媳妇说她以前吃的番茄炒蛋都是咸口的，有时候还要放酱油的。ps：改天我也尝试一下这样的做法。

这是一道稍微复杂一点的菜，芸豆是需要过油的，味道偏辣，还好我和媳妇还是能吃一点辣的，干煸芸豆要配上肉末才好吃哦。

提前把之前的肉丁腌制一下

我一般是用料酒、生抽、香醋，稍微的把肉给腌制一下，去除一下肉的腥味，不用腌制太长时间，两三分钟就可以了，调料也不用放的太多，要不然肉会很咸的。

开始炸芸豆啦

这时候就能展现优势了，因为我是提前一天把芸豆洗好的，所以芸豆身上几乎没有水，这样炸起来不会油花四溅，稍微溅起一点油也不要害怕，用透明的玻璃锅盖挡一下就可以了（这招是我妈传授的，超级管用，炸薯条的时候也可以用上！）

炸好出锅，盛出来备用

川菜的灵魂：麻椒和红辣椒

不能吃辣的可以象征性的放一点点就可以了，把肉沫炒熟了，放上一点豆瓣酱再炒一下，最后把之前炸完的芸豆倒入锅内一起翻炒，芸豆入味之后，菜就做好了。

这道菜媳妇比较满意，评价说和饭店做出来的没什么区别

等菜做好之后，米饭也刚刚好，撒上一点海苔，会让米饭的香味更丰富

做菜之前，提前把米饭煮上

大二的时候，我们从北生活区搬到了南生活区，记得在南区食堂二楼，有一家西红柿 烧茄子盖饭超级好吃，而且还非常的便宜，好像是不到4块钱一份，我和下图的大白同学（代号功夫熊猫），经常一起下课去他们家打饭，每次打饭都是人山人海，几乎是没有人排队的，于是我这位同学就一边打饭，一边嘀咕：一群不排队的老娘们！

之前我们在北生活区住的时候都是男生，几乎在食堂是很难看到女生的，乍一换环境，我这位同学被海量的妹子们吓到了，表现出异常可爱。现在想起来，内心还是非常的喜悦，怀念我的大学时光，怀念我的同学们。

游走在航大N10之间，喜欢帮人装系统，尤其是妹子

一双佛山无影脚，打遍天下无对手，江湖人称「功夫熊猫」 ▼

大白同学，绰号「机修」

推荐大家一首歌，电影《谁的青春不迷茫》主题曲

不说再见好妹妹 - 乐人·Live：好妹妹“我愿意为你轻轻歌唱”台北演唱会（live）

不说再见好妹妹

好啦，本期的内容到此结束，为期30天的打卡挑战每天一篇，早上8点准时更新，欢迎大家评论、转发、关注，谢谢啦！