鸡胸肉怎样做好吃视频（不干不柴还香味十足）

鸡胸肉富含较高的蛋白质，且没有脂肪，肉质细腻，所以对于减肥达人们来说，鸡胸肉是最佳肉类的不二选择；

每种食材做法繁多，鸡胸肉也不例外；最常食用的就是宫保鸡丁，也可以直接剁成泥做成鸡肉丸；还可以裹面包糠炸制成小孩们爱吃的鸡排或切成条炸成鸡柳；

但是因为鸡胸肉肉质没有脂肪，所以往往烹饪的时候一不留神就会出现干柴发硬，肉质没味的情况；总是做得差强人意；今天我们分享一款零失败的鸡胸肉新做法，不干不柴也不发硬；也是大人小孩的最爱。视频教学，欢迎点击蓝色字体：

——香煎鸡胸肉——

【材料】：鸡胸肉

【辅料】：大蒜、生抽、料酒、老抽、蚝油、食盐、玉米淀粉

——制作步骤：

1、鸡胸肉洗净后，用厨房纸擦开水分，用刀从中间片开，一分为二；鸡胸肉有的会有一层筋膜，把它撕掉；

2、用刀背把片开的鸡胸肉两面都轻轻的剁一遍，横竖交替均匀的拍打；再准备2瓣大蒜拍扁后剁碎备用；

3、将处理好的肉放入盘子里面，加入剁好的蒜末，加入生抽、老抽、料酒、食盐，生粉，用手抓拌均匀，至料汁就裹在鸡胸上面，盖上保鲜膜腌制10分钟；让料汁充分融入到鸡胸肉里面；

4、平底锅加油，6成热（用筷子试一下，周围冒小泡）下入腌制好的鸡胸肉，小火煎至2分钟左右，一面金黄，翻面煎至另一面金黄；

5、锅内倒水没过鸡胸肉1/3处的水量，盖上盖子，中火炖煮至汤汁浓郁，就可以直接关火出锅了；

这样做出的鸡胸肉不仅色泽诱人，味道也是一级棒；鸡胸脂肪含量低，非常适合作为减肥餐；经常水煮没有味道，赶快收藏试试这个做法吧~保证您一吃就上瘾；

——香煎鸡胸肉鲜嫩多汁，不干柴的要点：

1、刀法上：鸡胸肉肉质厚重，所以提前我们一定要改刀处理，片成薄片；同时用刀背剁一遍，把鸡胸肉的筋膜剁开，这样才能更容易入味；

2、腌制上：拍打断筋后的鸡胸肉一点要腌制一会，这样才会味道均匀；不会出现里面没有味道的情况；

3、火候上：煎至的时候一定要小火煎至金黄，否则火太大就很容易直接糊底；肉质也会变硬；

——香煎鸡胸肉的做法疑问解答：

1、为什么一定要把鸡胸肉片开，还得两面剁一遍？

答：咱们也强调两遍了，鸡胸肉肉质厚重，不改刀处理，往往会出现不入味，且煎至的时候外面焦糊，里面还是不熟的状态；同时腌制的时候也只是表面上的有滋味；

2、鸡胸肉是易熟的食材，为什么煎至后还需要加水炖煮？

答：鸡胸肉属于低脂肪食材，所以如果单独靠煎至熟，鸡胸肉里面水分都会被蒸发干，肉质会出现发柴发硬；煎至鸡胸肉金黄后，加水熬制烹饪，这样会增加水分，保证汤汁浓郁包裹，也不失美味！

如果您也对低脂肪的鸡胸肉情有独钟，那就赶快收藏试试吧~这样做出的鸡胸肉口感，味道都会让您吃一次，还想第二次！

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