豇豆炒茄子怎样炒才好吃（一盘可不够）

最近饭馆里比较“当红”的素菜。

By 戒咖啡

用料

• 豇豆 150克
• 茄子 一根
• 盐 适量
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 蒜泥 1颗
• 鸡精 适量
• 干辣椒 3个
• 老姜 1小块

做法步骤

1、准备茄子一根，去蒂，豇豆切去两头。

2、豇豆切成5-6CM的段。

3、茄子切长条，放入盐水中浸泡10分钟（一匙盐），挤去水份备用。

4、锅里烧宽油，八成油温下茄子炸，炸软就可以。

5、捞起控油备用。

6、豇豆也倒下去炸，炸到表皮起来皱就可以。

7、捞起控油备用。

8、调一个料汁：生抽两勺，蚝油一勺，老抽半勺，淀粉1勺，清水3勺，鸡精少许。

9、另外起锅放一点油，爆香蒜蓉姜片。

10、放入干辣椒段炒香。

11、倒入料汁儿烧开。

12、放入豇豆炒2分钟。

13、再放入茄子炒2分钟。

14、加小半碗清水，放一点味精。中大火收汁。

15、起锅咯！

小贴士

能吃辣的可以放小米辣切成圈，也别有一番风味。

豇豆的营养功效

豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经。

具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。

主治呕吐、痢疾、尿频等症。

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