土豆炖整鸡怎么炖最好吃(不要焯水)
导语:炖鸡块:不要焯水,教您一个好方法,鸡块软嫩又入味,香味浓郁
三伏天天气太热,不太适合煮肉汤,不然吃一碗会大汗淋漓,浑身不自在,但又十分馋肉怎么办?我们可以偶尔做点炖鸡块解解馋,没有猪肉油腻,夏天吃很合适。家人很喜欢吃我做的土豆炖鸡块,土豆软绵,鸡块软嫩,香浓入味,非常好吃,每次有这个菜都能不自觉地多吃一碗饭,推荐大家做的吃。
说到炖鸡块,到底怎么做呢?相信有不少朋友都是先焯水再炖,做好后却发现鸡块有些柴,还有些腥气,这样的炖鸡块不够好吃。
我之前也是这么做的,一直觉得自己做的炖鸡块有些难吃,后来才发现这样做并不对,还有一种好方法,可以让鸡块软嫩又香喷喷。记住,炖鸡块:不要焯水,教您一个好方法,鸡块软嫩又入味,香味浓郁!
下面我来给大家分享一下炖鸡块的具体做法,今后再做的时候可以照着方法做一次,保准你可以做得非常好吃。快来看看吧。
炖鸡块的做法步骤:
准备一些鸡腿,鸡腿的肉更嫩,吃起来也非常方便,我经常用鸡腿做一次,虽然是冷冻的,但偶尔解个馋还是可以的,你也可以用半边鸡或者整鸡都可以。
把鸡腿剁成小块,放进水中清洗两遍,再重新加水浸泡半个小时,这么做是为了去掉血水。
浸泡后捞出,再反复清洗几遍,浸泡时记得换一次水,现在天气热了一直那么泡着肉容易坏,还有不要泡太久,最多半个小时就行,不然泡太久肉质会变差。
清洗到水不会立即变色为止,然后挤掉水分,装进大碗内。
给鸡块中加入食盐、生抽、白胡椒粉、料酒、生姜片抓拌均匀,放进冰箱腌制半个小时。
等腌制好后,炒锅预热加油,放入一些干花椒、冰糖,再倒进鸡块翻炒,一直炒到水分消失,再加入适量老抽翻炒上色。
这时加入没过鸡块的热水,记住是热水,开大火煮开,再转进砂锅内,放入几节大葱或者香葱结。
再次大火煮开,调中小火炖煮。
一直煮到鸡块九成熟,放入土豆块,尝一下汤汁的味道,如果太淡加一些食盐调味,再盖盖子小火炖。
等土豆炖熟后打开盖子,开大火收汁,汤汁变稠之后,这道土豆炖鸡块就做好了。
以上做法你都学会了吗?注意几点:
第一,炖鸡块,不要焯水,而是要先浸泡,再腌制炒制,浸泡后可以去掉鸡块中的血水,从而去除一部分腥味,再进行腌制,可以完全去除腥味,并有很好的增味增香的效果,让炖好的鸡块香浓入味好吃。
第二,炖鸡块加水的时候,一定要加开水,因为鸡块已经被炒热了,这时候加凉水的话,温差太大,会让鸡肉变硬从而变柴,所以加开水是正确的,鸡肉不会收紧,做出来口感十分软嫩。
这个方法我已经用过很多次了,每一次都很成功,你也快做一份尝尝。分享就到这里了,喜欢我就请关注我吧。
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