山西剪刀面的起源和传说（不信）

山西面食究竟有多少种呢？

恐怕山西人自己也答不上来……

毕竟，光做面的工具就有一大堆：

压面器、削面刀、剔尖板、剪刀……

等等！剪刀？是认真的吗？剪刀和做面还能扯上关系？

没错，今天要说的，就是剪刀面，顾名思义，一种用剪刀剪出来的面条。

长这样

-1号传说-

据民间相传，公子李世民在太原时，每天读书习武充实自身，非常勤奋，某日，一武士来访，李世民留其用餐，正在裁衣的长孙氏来不及备饭，匆忙之下抓起剪刀剪了一碗面，这就是剪刀面的来源。

很久以前，有一户幸福的家庭，男主人擅长手艺活，女主人心灵手巧，他们的女儿活泼机灵，剪的一手漂亮纸花，人称巧姑。巧姑父母去世后，经人介绍，巧姑嫁给了一个富二代，却因为厨艺不佳受到婆婆嫌弃，灵机一动的巧姑，靠着剪纸手艺剪了一碗面，受到公婆赞赏，嫌隙顿消。自此之后，十里八乡纷纷讨教做法，剪刀面就这样流传了下来。

剪刀面的做法

剪刀面，一个熟能生巧的技艺。初学者觉得剪刀不听使唤，面团也不配合，怎么这么难剪？熟练的人右手握剪，左手拿面，剪不离面，剪出的面条粗细均匀，厚薄适中，像极了灵动的小鱼。

来点例子

一般人剪出来是这样的

大神是这么剪的

这是高跷剪刀面表演，表演者脚踩高跷登台，亭亭玉立，持面握剪，面鱼高高的空间里飘落，非常考验技术。

END

想看高跷剪刀面表演吗？

想体会剪刀剪面的感觉吗？

想知道剪刀面的味道吗？

欢迎来山西，更多特色面食等你来吃！

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