怎样做糟卤带鱼窍门（先收藏好后自己动手试试真的不错）

糟卤带鱼
糟香浓郁,质地嫩爽,醇厚香鲜。
【原料准备】
中等带鱼1条(750克),花椒5克,老姜15克,料酒20克,淀粉25克,菜油1000克(耗50克),糟卤适量

【操作步骤】
①将带鱼去掉头、尾,开腹去内脏,洗干净,沥水,放入盆中,加入花椒、姜丝、料酒腌制1小时,捞起洗净沥干水,用毛巾吸干水气,表面沾上薄薄一层淀粉。

②净锅放火上,加入油烧四成热时,将鱼下锅,煎到两面金黄色成熟后出锅入盘,放凉备用。
③将晾凉的带鱼放入容器中,倒入糟卤浸泡2小时即可捞起入盘食用。
【制作关键】
腌的时候不要放盐,因为糟卤本身有咸味,放入糟卤一定要等带鱼凉了,以免糟卤中的酒香挥发掉。