月子餐食谱大全下奶鲫鱼汤(再也不用为孩子吃不饱而烦恼)
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一直以来我们都在提倡母乳喂养,对于婴儿来说,母乳是最自然、最安全、最理想的天然食物,它含有婴儿成长所需要的所有营养和抗体,而且母乳喂养是促进亲子关系、刺激婴儿脑部及心智发育的重要渠道,几乎是每一个准妈妈竭尽所能想要实现的喂养方式。
但是想要实现母乳喂养,除了需要准妈妈们坚定不移的信心以外,合理的饮食、足够的汤水也是非常重要。今天,我就给大家带来一款非常适合月子里喝的鲫鱼豆腐汤,口感清淡、丰富的蛋白质,而且对于刺激奶腺分泌乳汁也非常有效。
【鲫鱼豆腐汤】月子里必不可少的下奶神器,奶白鲜香、营养丰富,宝妈必备的营养餐。
1.首先,我们准备宰杀干净的鲫鱼两条,在鱼身两面各划上三刀、方便入味,然后洗干净,放在一边控干水分。
2.嫩豆腐200克,掰成均匀的小块,豆腐用掰、由于边缘不规则,可以更好的入味。生姜一块,切成片;小葱两根,挽成结;再放入几粒花椒、主要用来避腥,不喜欢的也可以不放。盆中打入一个鸡蛋,搅拌打散成鸡蛋液备用。
3.把锅烧热,倒入植物油烧热滑锅,滑好锅以后,倒出热油,在锅内均匀撒上食盐,再淋入适量的冷油,热锅冷锅、撒食盐都是为了防止煎鱼时粘锅、破皮。把晾干水分的鲫鱼放入锅中,轻轻晃动锅让鲫鱼均匀受热。鲫鱼一定要晾干水分再下锅,不然容易粘锅破皮。
4.一面煎定型以后,翻过来煎另一面,保持小火煎3分钟左右,鲫鱼煎香、煎成金黄色时倒出控油。
5.锅内再烧油,油烧热以后,倒入鸡蛋液用勺子快速搅散,炒至鸡蛋液全部定型后倒入适量的开水,鸡蛋提前炒制和加开水,都能使炖出来的鱼汤更加奶白鲜香,因为开水能防止蛋白质凝固。开大火炖煮,一定要开大火,这同样是汤白的关键。
6.然后把豆腐倒入锅中,放入煎好的鲫鱼,倒入葱姜等小料,大火烧开以后打去锅中的浮沫,然后转小火煮8分钟,把鱼汤煮白煮浓。
7.8分钟以后,鱼汤已经非常浓白鲜香,我们在锅中加入少许食盐、淋入一点香油就能出锅装盘了。
阿飞有话说:
1.煎鱼不破皮有三个关键点:一是热锅冷油,二是撒入食盐,三是把鱼身晾干水分。
2.汤汁奶白,有两个关键点:一是加水要用开水,二是加水以后,一定要开大火。
3.这个鱼汤不需要太多调料,特别是鸡精、鸡粉、味精一类的,以免破坏鱼汤本身的鲜度。
好了,这道汤汁奶白的鲫鱼炖豆腐就做好了,准妈妈们最好每天都喝一些,为宝宝提供充足的奶源。
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