西洋菜莲藕猪骨汤（首选广府老火汤）

广州

老火汤又称广府汤，是广东地区传统名菜。即广府人传承数千年的食补养生秘方，慢火煲煮的中华老火靓汤，火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜。她是广府女人用万般温情煲煮的美食靓汤，是调节人体阴阳平衡的养生汤，更是辅助治疗恢复身体的药膳汤。

广府汤卡通配图

广府人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候密切相关，而且广州汤的种类会随季节转换而改变，长年以来，煲汤就成了广州人生活中必不可少的一个内容，与广州凉茶一道当仁不让地成了广州饮食文化的标志。俗语说：“宁可食无菜，不可食无汤。”更有人编了句“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。先上汤，后上菜，几乎成为广州宴席的既定格局。在这炎热的夏季，每天繁忙工作之后，喝一碗清心下火的老火汤，各种味道，实在让大家惬意不已。

汤

那今天小编就给大家介绍几款适合男女老少不同功效的老火汤，有兴趣的朋友记得收藏哦！

• 北杏猪肺汤

功效：止咳化痰，补肺。适用于慢性支气管炎、肠燥便秘等症。

材料：猪肺；北杏；姜汁；食盐

做法：猪肺切块洗干净，与北杏加清水适量煲汤，大火烧开转小火煲2个小时即可！

北杏猪肺汤

• 西洋菜猪骨老火汤

功效：具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。

材料：西洋菜；姜片；蜜枣；筒骨；盐油；

做法：用手掰断分节西洋菜，筒骨飞水，材料同入汤煲中，大火烧开转小火煲1个小时即可！

西洋菜猪骨老火汤

• 赤小豆莲藕猪骨老火汤

功效：能消食止泻，开胃清热，滋补养性，利水消肿，解毒排脓等功效。

材料：赤小豆；莲藕；陈皮；猪骨；盐

做法：猪骨飞水，其他材料洗净，材料同入汤煲中，大火烧开转小火煲2个小时即可！

赤小豆莲藕猪骨老火汤

• 玉米萝卜排骨汤

功效：降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁，营养丰富，促进人们对维生素和钙的吸收。

材料：排骨；胡萝卜；玉米；姜片

做法：排骨飞水，萝卜切块，玉米切段，材料同入汤煲，大火烧开转小火煲90个小时即可！

玉米萝卜排骨汤

• 马蹄水鸭汤

功效：清热，解读，祛湿。对上火长痘痘的人群有特别功效

材料：马蹄；水鸭；姜片；料酒

做法：水鸭斩大件飞水，马蹄去皮，材料同入汤煲中，大火烧开转小火煲2个小时即可！

马蹄水鸭汤

• 杜仲双仁猪筋汤

功效：此一道是药膳，温补身体。养颜、壮腰、健肾、补骨胶原的老火靓汤。

材料：猪脚筋；杜仲；花生；核桃；陈皮；蜜枣

做法：猪脚筋飞水，核桃肉过飞水，材料同入汤煲中，大火烧开转小火煲2个小时即可！

杜仲双仁猪筋汤

• 猴头菇虫草花汤

功效：降低血胆固醇，助消化，提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。

材料：虫草花；猴头菇；竹荪；白莲子；母鸡

做法：猴头菇温水泡发2小时，母鸡斩大件，竹荪盐水泡10分钟，材料同入汤煲中，大火烧开转小火煲2个小时即可！

猴头菇虫草花汤

• 当归党参乌鸡汤

功效：提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

材料：党参；当归；白莲子；黄芪；百合；薏苡仁；红枣；枸杞子；乌鸡

做法：乌鸡斩件，其他材料用清水泡15分钟，材料同入汤煲中，大火烧开转小火煲2个小时即可！

当归党参乌鸡汤

特别提醒：所有的汤在食用之前是不能加入盐的，当准备食用的时候可选择在煲中放入适量的盐，或者在自己碗里加入适合口味的盐。过早加入盐会破坏汤中的营养，在煲煮的过程中由于汤水的挥发也容易导致汤过咸。林少建议：喝汤少放盐，清淡更健康！

广府人的老火汤种类繁多，可以用各种汤料和烹调方法，烹制出各种不同口味、不同功效的汤来。具有广州地方特色的“靓汤”，有半边莲炖鱼尾、三蛇羹、冬瓜荷叶炖水鸭、冬虫草竹丝鸡汤、椰子鸡汤、西洋菜猪骨汤、霸王花猪肉汤、酸菜鱼汤等。汤料可以是肉、蛋、海鲜、蔬菜、干果、粮食、药材等；煲汤的方法可以是千奇百异，熬、滚、煲、烩、炖等；不同的汤由于不同的材料会有咸、甜、酸、辣等不同的味道。

好啦，希望今天的汤水能滋润各位，如果需要什么特殊功效的汤品，可在评论区下留言，林少看到后会寻找汤谱给您回复！感谢大家的阅读！