怎么煮好白粥(难怪熬不出米油)
小米作为“五谷之首”,是我们日常生活中煮粥的首选,每天早餐喝一碗小米粥,既能养胃又能暖身,秋冬季节,天冷胃不舒服的时候,喝一碗热乎乎的小米粥,暖身又暖胃,因为小米粥偏温性,能够保护胃粘膜,具有健脾养胃的效果,而且还富含了丰富的氨基酸,以及碳水化合物等多种营养,经常和小米粥对身体是非常有好吃的,无论是小孩还是老人都非常适合,还有就是孕妇、产妇过月子的时候都离不开小米粥。
但是还是有很多朋友熬出来的小米粥不粘稠,无米油,一点也不好喝,其实熬小米粥也是有技巧的,现在正是小米丰收的季节,今年的新小米已经大量上市了,今天教大家几个诀窍,即使新手小白也能熬出米油浓厚,黏稠好喝的小米粥。
1、熬小米粥选米很关键,不能选陈米,否则怎么熬也不好喝,最好选优质的新小米,颗粒饱满圆润,熬小米粥浓稠好喝,米油浓厚,新小米颜色更深,米油更多,熬出来的小米粥非常黏稠好喝。
2、掌握小米和水的比例,一般小米和水的比例是1:15,如果喜欢喝稀点的可以多加点水,喜欢喝浓稠的就多煮一会。
3、熬小米粥一定要开水下锅,最好先将水烧至80度以上,然后下入小米,开水下锅后小米在水中沸腾,这样小米不沉底,就不会糊锅,还有就是开水下锅淀粉能够快速糊化,熬出来小米粥更粘稠。
4、熬小米粥要先大火后小火,小米下锅后先大火煮10分钟,让小米释放米油,这样能更快糊化熬出米油,然后转小火慢熬15分钟左右,中间要不时搅拌,防止糊锅了,根据自己的喜欢掌握浓稠度。
5、熬好的小米粥,一定不能急着喝,可以在锅内静置10分钟左右,冷却一会你会发现米粥表面就会出一层厚厚的米油,这就是小米粥最营养,最精华的部分。
6、要想小米粥喝起来更加营养好喝,就可以放些南瓜和枸杞,熬小米粥放南瓜可以使小米粥更黏稠,颜色也更黄,不用放糖就非常的香甜,大家喜欢吃红薯的也可以放红薯。
以上就是熬小米粥时,我们要掌握好的6个要点,只要学会这几个诀窍,你也能熬出浓稠好喝的小米粥。
当然,除了以上这几个关键点外,我们在选购小米时也是非常关键的。只有你买到新鲜优质的小米,你熬出来的米粥才能更加浓稠好喝,米油浓厚,下面起来看看是怎么选小米的吧。
如何购买优质小米?1、购买小米时肯定要选今年的新小米,因为陈米时间长就会变干,水分流失后,营养也流失了,熬出来的小米粥也不好喝,不会出米油,大家在购买小米时,一定要观察小米的颜色,颜色越黄且油光透亮,就说明是今年的新小米,如果颜色发白,干巴巴的就说明是陈米了。
2、在选购小米时可以用手摸一摸,如果小米表面感觉比较湿润,油油的,这就说明是今年的新鲜小米,而且米油也比较多,熬出来的小米粥自然更加好喝。
喜欢喝小米粥的朋友可以试一试,当然,熬小米粥浓稠好喝的关键是选对小米,这样熬出来的小米粥浓稠好喝,米油厚,我家每天早晚都会熬小米粥喝,因为北方比较干燥,很容易上火,喝小米粥能很好的去火,而且这种小米都是真空包装的,存放一年都没问题。
以上就是小董给大家分享的熬小米粥的方法,还有挑选小米的技巧,如果你有更好的方法可以在下方留言评论,我是小董,一个喜欢做饭的90后奶爸,感谢您的支持,我们下期再见。
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