素苜蓿家常做法(来上一次苜蓿饺子)
这个季节的苜蓿菜特别的鲜嫩,已经大量上市。苜蓿又叫金花菜,又被人们称之为牧草之王,是春天里的迎春菜,营养丰富,很多人可能都不认识,它的叶子呢,长得有点像三叶草。苜蓿含有极高的药用价值和膳食纤维等等,多吃对我们的身体健康非常有好处。它的吃法呢,也有很多种,今天给大家分享的是苜蓿饺子的做法,下面一起来看。
【准备食材】: 面粉,苜蓿,胡萝卜,鸡蛋,葱姜末,调料面,花椒油,盐,蚝油,味精
首先把面和好,用保鲜膜盖上,放在一边备用。
下面开始摘好的苜蓿加入一勺盐,浸泡五分钟,杀菌除尘,然后再淘洗干净备用。准备一根胡萝卜,擦成细丝,锅中水开,放入胡萝卜丝,焯水30秒,捞出过凉,然后控干水分备用。锅中水再次烧开,往里面加入一勺碱面搅匀,然后再放入淘洗干净的苜蓿,焯水30秒,翻拌均匀,捞入凉水盆中过凉备用。
再准备一个大一点的碗打入八颗鸡蛋,搅拌均匀,锅中油烧热之后,倒入鸡蛋液,用筷子快速搅成鸡蛋碎,再盛入盘中,晾凉后备用。
接着把苜蓿里面的多余水份挤干净,挤好的苜蓿抖散开,再切碎,尽量切得越细越好,方便包饺子。胡萝卜丝也切碎,全部放入大盆中,加入炒好的鸡蛋碎,再加入切好的葱姜末,加入两勺调料面,在上面泼上热花椒油,激发出调料里的香味,接下来加入两勺盐,加点蚝油提鲜,再加入点味精,搅拌均匀,这个苜蓿素饺子馅就调好了。
这时候和好的面放在案板上,来回的揉搓光滑,然后将面团顺长分成两等份,搓成细长条,再切成大小均匀的小剂子,将它按扁擀成饺子皮。素饺子皮可以稍微擀的薄一些,皮薄馅多吃着才过瘾。
放入适量的馅料,然后对折过来,用两个大拇指压住两头,用力一挤,饺子就包好了。全部包好以后,锅中水烧开,下入饺子,然后加入一勺盐,煮饺子时加点盐进去,饺子不会煮破皮,然后盖上盖子,大火煮开,素饺子煮上两滚就可以啦,中途再加入两次清水,煮至全部飘起来就是熟啦。
好了,美味的苜蓿鸡蛋素馅儿饺子就做好了,装入盘中开享美味吧。喜欢的朋友赶快收藏试试吧,我们下期见。
小贴士:
1、在给绿色蔬菜焯水的时候加入一点碱面,可以让它的颜色保持不发黑,更加的脆绿。
2、吃饺子再调个蘸汁,那就更爽了,小碗中加入蒜末、辣椒面、盐,然后再泼上热油,激发出蒜香味儿和辣椒的香味,再加入一点生抽、香醋、葱花,最后再加入一勺热水进去,搅拌均匀,这个简单快速的蘸汁就调好了。
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