大闸蟹拆分方法(把螃蟹这样拆分)
大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!
据说,有一些朋友十一前网购的螃蟹这两天才能收到?(哈哈哈哈!)没关系,迟到了也能赶上美味,今天我们就做一道葱姜梭子蟹。
今天用到的食材不是最近常吃的大闸蟹,而是梭子蟹,不过没关系,反正都是螃蟹,更没关系的是我们吃法也与中秋的大闸蟹一点不同,今天不囫囵下锅了,先拆解再下锅,接下来我们看看具体做法!
1.清洗干净的梭子蟹,先卸下蟹螯,再去除另外几只脚的脚尖,把蟹壳掰开,去除食囊、鳃、绒毛和肚脐,全部处理好以后,把蟹肉直接切成大块,放入盆中再次洗干净,洗的时候动作要轻一点,不要把蟹黄冲掉。
2.生姜切成片;小葱切成段、把葱白和葱叶分开;再切一点香菜段和葱叶放在一起。
3.蟹肉沥干水分以后在上面撒一些淀粉、裹着蟹肉、这样煎制的时候不会散。
4.锅内烧油,油烧热以后放入姜片爆香,再倒入蟹块,轻轻的晃动锅、慢慢煎,蟹肉煎熟、表面金黄以后倒出来控油。
5.锅内再烧油,放入蒜末和葱白一起炒香。然后把蟹肉再次下锅翻炒一会,让蟹肉吸收葱蒜的香味后淋一点清水、一点啤酒去腥煨上一会。再勾入一点水淀粉,加入蚝油提鲜,蟹肉本身有强烈的咸鲜味,不需要再放其他调料。
7.最后放入葱叶和香菜段,快速翻匀就可以出锅了。
不用放成品调料,鲜滑的蟹肉有了、饱满的的蟹膏也有了,这道菜与我们常见的吃法略有不同,绝对值得一试,如果你网购的螃蟹这两天才能缓缓送到,就尝试一下吧!
我是阿飞,我们下期见!
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