白玉菇烧豆腐最简单的做法(味道特别好)
国庆休息了那么几天,大家都好吃好喝好几天了吧?不论是在家里聚会,出去吃饭,通常都是高蛋白高脂肪,油水过重,我也是,休息在家总会多做些好吃的,尤其孩子放假回家,更是牛肉、鸡肉、猪肉,梭子蟹、大匣蟹餐餐不断,再好吃的食物吃多了也会腻。倒是这道菌菇烩老豆腐上桌的时候,全家老少都夸:这道菜好,不油不腻,又香又有食欲。
今天早上去菜场买了块老豆腐,打算配上蘑菇一起烧,正踌躇不决该买香菇配呢还是买口蘑配,后来索性两种都买回来一点,与老豆腐做成双菇烩老豆腐,味道意想不到的好,香菇和口蘑都有它各自特有的香味,还有不同的口感,配在一起毫不违和,老豆腐略煎一下成金黄色,下入双菇烹煮入味,是一道简单好吃又有营养的素菜,食材更是易得,一年四季都有。节假日的家宴里,这样的素菜有时候比荤菜更受大家欢迎呢!
[菌菇烩老豆腐]
主料:老豆腐1块250克,新鲜香菇4朵、口蘑4朵
辅料:小葱1根,生抽15克,蚝油15克,白糖5克,盐少许,油30克,淀粉2小勺
步骤:1、市场买的手工卤豆腐,买的人很多,味道非常好。香菇和口蘑各有香味,也可以换成别的菌菇如白玉菇、蟹味菇等。
2、卤豆腐切成1厘米左右厚片,小葱分葱白和葱绿,香菇和口蘑都洗净切片备用。
3、不粘锅里放适量的油,要比平时炒菜略多一点,下入豆腐块油煎,中火差不多,小火易炸老,大火怕炸糊,火候还要自己控制一下。
4、一面炸成金黄色,翻个面再炸成金黄,先盛出备用。
5、原锅原油,爆香葱白段
6、加入香菇片和口蘑片翻炒,略略炒软就可以了
7、加入煎过的豆腐块,再加一小碗水
8、加入生抽、蚝油和1小勺糖,可以不加盐,也可以加少许盐,看各人的口味,烧开后,改中火煮5分钟,让豆腐充分吸收汤汁。
9、用2小勺淀粉调半碗水淀粉,5分钟后开盖,汁收得差不多了,淋入芡汁勾芡
10、翻炒均匀后,撒上绿葱花增香。
卤豆腐吸饱菌菇的汤汁,非常鲜美。
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