怎样做鸡蛋煎饼又脆又香(入味脆爽吃着香)
鸡蛋煎饼看着简单,但是想要做的好吃,却是要花一点时间的。下面是一些鸡蛋煎饼的做法,大家一起来看看吧。
鸡蛋煎饼
材料
鸡蛋2个,面粉100克,大葱1棵,盐适量,植物油少许。
做法
1、鸡蛋磕开,同一方向搅散。
2、接着等大葱去皮洗净,切末待用。
3、蛋液里加适量水,放入面粉、盐、葱花,同一方向搅拌均匀。
4、电饼铛内刷上植物油,缓缓倒入搅拌好的面糊,加盖。
5、一分钟后翻面,继续加热一分钟即可。
小诀窍
1、面糊浓度很难掌握,以顺着筷子能流下来为宜。
2、饼子的大小和厚度根据个人喜好自己掌握。
鸡蛋煎饼
材料
油,盐,水,鸡蛋,面粉。
做法
1.需要面粉、盐、鸡蛋、水搅拌成均匀面糊,不能太干也不能太稀,醒20分钟。
2.平锅烧热用餐巾纸在其表面擦一层薄油,倒入一勺面糊转动锅柄让面糊自然均匀摊成成圆形,注意用小火。
3.待一面鼓起再翻面,见面皮再鼓起即可出锅。
小诀窍
我用的是高筋粉,实践证明还是这种粉口感有弹力。
味道鲜美的蛋皮煎饼
材料
面粉,鸡蛋,芹菜,肉馅,盐,鸡,粉香油,胡椒粉,酱油,料酒,葱末,姜末。
做法
1、将面粉加鸡蛋和适量清水和成面团,在案板上反复揉搓,用擀面杖反复压,擀成极薄的面皮,把制好的面皮切成若干个正方形(懒得自己弄的可以用馄饨皮代替)。
2、制好了面皮,下面开始做馅料:将芹菜洗净切末,葱姜切末,在肉馅中放入盐、胡椒粉、葱姜末、香油、酱油、料酒、鸡粉,充分搅匀打上劲,放入芹菜拌匀即可。
3、所有准备工作做好了,就可以开始包煎饼了,取来一片刚刚制好的正方形面皮,放入馅料包好,用蛋液封口。
4、按照这个方法包好所有的长方形生胚,将生胚放入蒸笼用大火蒸熟。
5、然后沾上蛋液,放入平底锅煎烙,煎至金黄即可取出即可。
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