找健身教练减肥有用吗（”跟着火爆全网的刘教练减肥）

“今天你刘畊宏了吗”？已经成为很多人见面的第一句话，一首《本草纲目》，直接让直播间7天涨粉1000万，火爆全网的健身操是不是真的有用？想要减肥，光靠锻炼，真的有效吗？

怎么判断自己是否需要减肥？

一直保持完美的身材确实太难，在这个大多以瘦为美标准界定女性其实对于身材我们可以从两个角度来看：

（1）自我评价：不必一味看重外在评价，找到适合自己的生活方式，健康、快乐的生活不是更重要吗？

（2）但如果体重已经过高，影响到健康，那减肥还是有必要的。

《新英格兰医学杂志》刊登的一项研究显示，中、日、韩等东亚人的体质指数，即体重（公斤）除以身高（米）的平方后得出的数值，在22.6~27.4死亡风险最低，高于或低于这一范围的人，死于癌症、心血管病和其他疾病的风险都将增加。对照18.5~24的正常体质指数范围，微胖的人更健康。

会练重要，会吃更重要！

有过减肥经历的人都知道“三分练，七分吃”想要减肥，拥有一个好身体，会练重要，会吃更加重要，要怎么吃才能吃的健康，吃的丰盛呢？在这就不能不提到一个靠会吃出圈的成功减肥人士——尹正。

有一阵子尹正焖菜直接火爆全网，所有的人都在吃，焖菜真的更健康吗？有没有什么科学依据呢？

尹正减肥的合理性有哪些？

·食材丰富

中国居民膳食指南建议：

每天的膳食应该包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。在尹正焖菜中所有的食材应有尽有。

·主食选择丰富

在尹正焖菜的菜谱中 ，使用了高碳水的蔬菜来代替主食，胡萝卜，藕等都是高碳水的食材，但是要注意，哪怕是高碳水蔬菜也无法提供主食尤其是全谷物丰富的营养，所以不能长期这么吃。

·烹饪方式选择

在焖菜中的烹饪方式选择的是水焖菜，而不是水煮。跟煎炸熏烤(温度范围140-200℃)比起来，焖的温度≤100℃，属于低温烹调，怕热的营养比如维生素C和某些B族维生素损失更少，产生的有害物质比如致癌物苯并芘、丙烯酰胺也少。

另外，跟煎炸熏烤相比，水焖油烟还少，对中国不吸烟女性的流行病学调查就显示，接触烹调油烟可能会增加肺癌发病风险，所以单纯就看这一点，也是水焖更健康些。再有，跟煮和炖相比，焖用的水少，可以减少水溶性维生素比如各种B族维生素的溶出。

·杂粮饭不能少

在前期的碳水吃的是高碳水蔬菜，到了减肥后期，主食以杂粮饭为主，杂粮饭不仅是 GI 低，能帮助控制血糖平稳，还能提供更多的蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维等。就算是没有减肥需求的人，为了健康，在平时煮饭的时候也可以随手抓一把。

·海鲜等高蛋白食材

大多数海鲜都是低脂肪，而且海鲜的脂肪为不饱和脂肪酸，这是我们日常饮食中要特别注意补充的一类油脂。所以哪怕是减肥的人，对于海鲜可以正常吃，问题不大~

日常生活，怎么吃才能相对健康？

尹正毕竟是明星，对于减肥的需求比较迫切，所以需要在短时间内快速瘦下去，对于咱们普通人来说，需求没有那么迫切，所以还是循序渐进的减肥最为合适。

其实只要稍加改变日常烹饪方式，搭配适当的运动，减肥很简单~

·油冒烟前放食材

锅里的油在高温下开始冒烟的时候，就已经产生很多致癌物了。120℃以上会产生丙烯酰胺，200℃以上会产生杂环胺，300℃以上会产生大量苯并芘，这些都是人体致癌物。

平时我们炒菜，160℃～180℃甚至达到200℃是比较合适的炒菜温度，但都是短时的，产生的致癌物相对来说比较少。

·炒菜改为水油焖菜

锅中放半碗水/汤，煮沸加蘑菇或肉片或海米等，加一汤匙可生吃的油（核桃油等坚果油、小磨香油、初榨橄榄油等），煮沸立刻放菜，翻匀使菜接触油水，盖盖子焖煮1～2分钟，开盖，调味并翻匀即成。

油既可以是如上几种，也可自制，比如用普通炒菜油加入葱姜蒜花椒等炒熟备用，或直接加入含脂肪的肉类或肉汤代替油，也是可以的。这样做出来的菜软软的，即使牙口不好的人，也非常容易吃进去。

·油炒肉变回锅炒肉

在炒肉的时候，先把肉煮到七成熟，切成片，再下锅炒，炒的时间比较短，吸入的油脂也就少一些。味道不错的同时也能减少油的摄入量。

要特别注意鱼肉，很多家庭做鱼肉都是先炸在炖，这样不仅破坏了鱼的营养价值，而且还可能在这个过程中产生有害物质，如果要煎鱼，一定要先轻煎后加水炖煮，清蒸鱼不要放肥肉丁，少淋明油。

·自然调味料代替盐

盐不仅会引起水肿，影响减肥效果，而且还会有一些隐性疾病的风险，所以对于盐一定要少吃。

日常可以通过减少提前腌制步骤，用自然调味料比如洋葱，葱姜蒜等提味，或者如果菜品有本身已经有了高钠蔬菜，比如芹菜，就可以减少盐的摄入。

·烹饪工具选择注意

很多家庭做饭的时候会用铁锅，但是相对于不粘锅或者其他工具，铁锅用油量比较多，平时可以用不粘锅，或者电压力锅来做饭，这样不知不觉，就可以改变烹饪方式，让饮食变得更健康。

其实就减肥来说，真的没有那么困难，把握住三分练，七分吃的精髓，不用天天吃难吃的水煮菜照样能瘦下来。

但是要注意，瘦没有统一的标准，并不是白瘦幼一定是美的，根据自己的情况，控制在适合自己的体重和体脂率，就是最成功的减肥啦~

参考文献：

[1] 《尹正减肥炸上热搜，我扒了他 349 个减肥视频，活该他瘦！》叔贵

[2] 《尹正焖菜真的能减肥？超强焖菜攻略来了！》果壳

[3] 《【科普营养】营养专家的烹饪法》临床营养网

[4] 《有营食谱》卫生署星级有营食肆运动

个人介绍：营养师Vivi（朱雨薇），中国首批注册营养师，海归营养学硕士，国家一级公共营养师，婴幼儿辅食专业委员会副主任委员，中国科普作家协会母婴学组成员，全网粉丝一百万 ，专注传播国际主流的母婴育儿、营养食育等科普知识。欢迎在头条和各个平台关注我呀～