做海鲜生意基本常识（这些实用又重要的海鲜冷知识一定要知道）

防城港海鲜生猛

鱼、虾、蟹、鳝、螺、

蚌、蛎、蚶、蛏、蜇…

让人眼花缭乱

今天文旅君就为大家整理

《常见海鲜种类及名称大全》

看看你都知道几种呢？

青蟹

青蟹又叫做锯缘青蟹

其青蟹的壳非常硬，而且呈椭圆形

而且胸部非常结实，两只爪子非常硬

肉质鲜美，营养丰富

尤其是将要怀孕的雌蟹

体内会产生红色或者黄色的膏

有海上人参之称

花蟹

花蟹名又叫远海梭子蟹

它的外壳就像梭子

所以被称为梭子蟹

其双螯非常尖锐，力度非常大

肉多，脂膏肥满

味鲜美，营养丰富

区分螃蟹公母的办法通常是：

公螃蟹腹部为三角尖形

八条腿上都有密集的绒毛

母螃蟹腹部为圆形或椭圆形

前边两条腿上长有细细的绒毛

对虾

对虾肉质鲜嫩味美，营养丰富

含有多种维生素及人体必需的微量元素

系高蛋白营养海产品

虾勾（皮皮虾）

虾勾，可能大家还不熟悉

但是一说皮皮虾

大家是不是就秒懂了？

虾勾味道鲜美，价格低廉

是沿海群众喜爱的海产品

区分公母的办法通常是：

母的皮皮虾脖子部位会有一个白色的“王”字

公的皮皮虾大爪下面有一个细细的小爪

雄虾肥大，雌虾生膏

虎虾

虎虾，身体茶色，背部带铁锈色纹理

因体型巨大且有斑纹而得名

肉质甜美，弹性的老虎虾可说是虾中之王

在爱好海鲜的食客心中名气很高

基围虾

基围虾营养丰富，肉质松软

虾中含有丰富的镁

能很好保护心血管系统

大龙虾

大多数大龙虾全身是红色的

也有一些别的颜色的

它的体形较大呈圆筒状

是世界上最大的虾

含有丰富的对人体有益的矿物质含量

并且胆固醇含量极少

是一种名副其实的低胆固醇营养佳品

沙虫

沙虫又名沙肠子

常见于北部湾的沿海滩涂

以吞食沙粒为生

退潮后，用锄头或铁锹即可挖掘

沙虫对居住环境要求极高

宁死也不会在被污染的土地里生活

泥丁

泥丁又名土丹、泥虫、土虫或土钉

住在沿海烂泥或咸淡水交界处的浅滩里

但泥丁对居住环境的要求同样苛刻

如果环境受过污染的地方

泥丁基本上是不可能存活的

鱿鱼

鱿鱼比较细长，锥形的头部像个火箭头

它尖尖的脑袋上还有两个“小耳朵”

煮熟后的鱿鱼会变成白色

白色的肉质上还有一层淡紫色的薄膜

晒成干的鱿鱼更具一番风味

章鱼

章鱼的脑袋则是圆圆的一个

有着八只强有力的腕，也被叫做“八爪鱼”

在它的腕上，可以看见很明显的一粒粒小吸盘

遇到危险的时候可以像外喷射墨汁

如果把小只的章鱼整只下锅煮熟

它的爪就会自然卷曲起来

墨鱼

当遇到敌人时会喷射墨汁逃生

趁浑浊污水而伺机离开

由此得名

海蜇

海蜇分为海蜇头和海蜇皮两种

但都是由海产水母加工泡制而成的

海蜇头是指水母的触须部位

肉质较厚，营养丰富，一般凉拌食用

海蜇头是海蜇中的精品

口感及营养价值更上一层

生蚝

生蚝，又称牡蛎、海蛎子

牡蛎不仅肉鲜味美、营养丰富

有治虚弱、解丹毒、降血压、滋阴壮阳的功能

鲍鱼

鲍鱼是名贵的“海珍品”之一

被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”

其肉质细嫩、营养丰富

钉螺

钉螺的体型修长

从上到下呈现均匀的螺旋状

里面的螺肉也是长长的螺旋状

其开口处比较小，尾部也比较尖锐

辣螺

辣螺，外形呈纺锤状

个头虽小但十分坚硬

螺肉最具独特的地方就是

吃起来会有“辣味”

香螺

香螺味甘、性冷

具有清热明目、利膈益胃的功效

香波螺

事实上，这一个“香”字

概括了香波螺和其他波螺的区别

比起尖腚额波螺和白波螺的鲜

香波螺的味道更香醇

就像飞蟹的香和花盖儿蟹与赤甲红的鲜

海参

海参富含蛋白，而且脂肪含量低

是有较高营养价值的食品

扇贝

扇贝可食部分的主要营养成分为蛋白质

与鱼类、虾类相似

是一种集食、药、滋补为一体的重要水产食物

蛤蜊

蛤蜊是双壳纲软体动物的统称

肉质鲜嫩，蒸煮炒炖均可

蛏子

介壳两扇，形状狭而长

外面蛋黄色，里面白色

生活在近岸的海水里，也可人工养殖

肉味鲜美

石斑鱼

石斑鱼肉质细嫩洁白

与鸡肉相似，有“海鸡肉”之称

被称为“中国四大名鱼之一”

它还有“美容护肤之鱼”的美称

石斑鱼鱼皮里富含胶质

鱼肉质里含有较多的虾青素

多食石斑鱼，可以美容养颜，延缓衰老

鳕鱼

鳕鱼种类很多

是一种生活在深海的高营养价值的海鱼

鳕鱼的体型较短，肉质白细鲜嫩，清口不腻

因此鳕鱼是很多人都喜欢的一道菜

而且鳕鱼含有大量鱼油，常被用来制作鱼肝油

带鱼

带鱼肉多且细，味鲜美，刺较少

在烹饪上，带鱼可用于红烧或干炸等做法

鲳鱼

鲳鱼体短而高，形状相似于菱形，极侧扁

大部分为银白色，上部呈青灰色，口小牙细，肉厚刺少

可以用于红烧、清蒸、葱油等做法

多宝鱼

多宝鱼肉质洁白，肌肉丰厚白嫩

胶质蛋白含量高

用清蒸的方法可以最大限度的保持多宝鱼的营养

马鲛鱼

马鲛鱼又名鲅鱼

刺少肉多，脂肪含量较高，体型狭长

它营养丰富，肉质细嫩洁白，鲜爽糯软味道鲜美无比

也可以清蒸、红烧、煲粥、做汤、油炸

还可以去掉鱼刺后制作饺子馅

市场上也有它制成的咸鱼干出售

玉秃

玉秃鱼，外型扁平

其肉质细腻爽滑鲜嫩

只有中间一根鱼脊骨

刺少肉多，适合清蒸、红烧

沙尖鱼

细长小鱼，头部无鳞

可干炸或香煎，也可做成椒盐风味

榄子焖沙尖鱼这道家常小菜

深受防城港人喜爱

看完这么多

谁能抵挡得住这个美味诱惑？

是不是迫不及待来个海鲜盛宴了？

那就不要犹豫，赶紧开动吧~

▍内容来源：东兴市文化广电体育和旅游局

▍内容审核：防城港市文化广电体育和旅游局

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