晒新鲜陈皮的正确方法（应该怎么做）

陈皮可是个好宝贝，很多朋友都会选择自己在家里晾晒，其实这个晾晒陈皮也是有技巧的，很多家庭都晾晒错了，今天就跟着小编一起来了解一下吧。现在，随着人们对陈皮的认识越来越深，陈皮文化的传播也越来越广了，陈皮的好处深入人心，很多家庭都会选择晾晒一些陈皮，量是比较少的，但是流程比较简单，很多人觉得晒陈皮非常的简单，只要把它晒干就好了。其实我们平时晒陈皮是有很多的误区的。首先误区一就是很多人认为新鲜的橘子皮只要一次把它晒干密封起来就可以长时间保存了，其实这是很多晒陈皮的人常犯的错误。因为我们新鲜的橘皮里面含有非常多的水分和油脂，还有糖分，一次或者两次的晒，哪怕是暴晒，也只能把大部分的水分晒干，仍然会有少部分的水和大部分的油脂和糖分留在果皮。

虽然刚晒干的时候，感觉陈皮已经晒得很硬，很干爽了。

但是如果这时候把它密封起来，过不了多长时间，我们的橘子皮又会重新变软变潮，如果长时间不拿出来翻晒，甚至还会发霉、虫蛀，甚至坏掉。新鲜的橘子皮含有很多的糖分，非常容易吸潮，所以我们要时不时的翻晒陈皮，这样酵解产生升温，就会诱发快速的糖醇解，造成炭化和边缘黑皮的现象，这种现象在头三年的产品里非常常见，因为头三年橘子皮是晒不成完整比较好的陈皮的。

正确的做法是一到三年的橘皮要定时拿出来翻晒，第一阶段就是新开的橘皮时隔一周或者半个月就要翻晒一次，这样的好处就是能晒干橘皮不断蒸发出来的水分、油脂和糖分，这样循环操作三到四次，水分基本上晒干了，就到第二阶段，三年之内的橘皮陈化的时间不够，这样是不够稳定的，容易产生蛀虫，发霉，所以要每隔一个季度或者半年就要翻晒一次，这样能保持通风和干燥的环境下放置保存。

第二个误区就是有很多人为了防止陈皮受潮虫蛀，把晒好的陈皮完全的密封起来，甚至放到冰箱里保存，这是很多人常犯的错误。陈皮的价值就在于陈皮的陈化年份的沉淀，而陈化就是橘皮在空气中的氧气进行缓慢氧化的过程，这个过程中是不能缺少氧气的。如果把陈皮放置在完全密封的容器里，又长时间没有打开透气，就会缺乏氧气，陈皮就长期无法进行陈化，长此以往，陈皮错过了最佳的陈化时机，大大降低了陈皮的价值。放在冰箱里就更不可取了，因为我们在低温缺氧的情况下，基本就不会发生氧化反应，这样保存出来的产品可以说没有任何的价值。

正确的做法是将晒好的陈皮放置在通风干燥的地方，最好选择用透气性比较好的麻布袋、布袋、米带来保存，如果是用塑料袋、玻璃罐这些保存呢，必须。有通风口或者定期打开，让它透气换气，这样产品才能在保存的过程中进行缓慢的陈化，达到升值的目的。

第三个误区就是喜欢在猛烈的太阳底下晒，在猛烈的太阳底下晒，会导致出现两个现象，一个是容易烧皮，如果我们刚晒好的陈皮立马包装起来，我们刚晒好的陈皮有热度，这样会产生水汽，就会出现烧皮的现象，我们应该放在阴凉通风的地方晾个二十三十分钟，把热气散去才进行封存。

第二个就是容易产生错觉，在猛烈太阳上晒上一会儿就感觉非常的干，但实际上还是有大量的水汽的，所以这个时候包装起来，陈皮容易返潮，我们应该把它放在温度低空气感觉比较干燥，太阳温和的环境下晒陈皮，晒的时间尽量长，吹着风的时候是最好的，否则就会让陈皮太阳底下暴晒发生化学反应了，这样可不利于陈皮的保存。

看完这个分享，我们想要保存陈皮一定要注意这几个方面才能晒出陈皮来。