干的柠檬片的正确泡法(柠檬泡水有讲究~)
柠檬由于太酸,很少会拿来直接吃,但却可以成为不错的“佐料”——泡水时加几片,清爽可口;做菜时加点柠檬汁,可去除腥味;调酒时挤几滴柠檬,平衡口感……
01
柠檬的正确泡法,牢记两点
1
鲜柠檬带皮切薄
干柠檬既经过了脱水处理、又长时间暴露在空气中,其中的营养物质会有所流失,所以选择新鲜的更好。
鲜柠檬要带皮切薄片,因为皮的部分类黄酮物质更高,如橙皮甙、柚皮甙等,它们都是有益健康的成分,柠檬精油也主要在皮里面。而切薄片则有利于柠檬皮中的香气成分泡出来。
2
水温60~70℃比较适宜
泡柠檬的水太凉,香味不容易泡出来;如用沸水浸泡,则会有较多的苦味物质溶出,比如橙皮甙等。
有人担心,热水会导致维生素C的损失。其实,柠檬的酸性较强,而维生素C在酸性条件下耐热性较好。
因此,泡柠檬的水温一般在60~70℃比较合适。
3
柠檬泡水一定要淡
如果用柠檬水代替白开水来解渴,则泡水时一定要淡。一大片带皮柠檬泡1升水,能倒3~4小杯,一般冲泡2~3次,没有柠檬味道时换片新的即可。
过浓的柠檬水,会侵蚀牙齿表面的珐琅质,令牙齿变得脆弱敏感;本身有胃食管反流以及胃溃疡者,也会加重胃部不适。
02
多喝柠檬水
能补充维生素C,预防新冠?
从维生素C这一营养成分而言,它可增强中性粒细胞的趋化性和变形能动力,提高杀菌能力;同时促进淋巴母细胞的生成,提高机体对外来和恶变细胞的识别和杀灭。
此外,维C还参与免疫球蛋白的合成,促进干扰素的产生,干扰病毒信使核糖核酸的转录,抑制病毒的增生,从多方面提高人体的抗病能力。
因此,防疫中心呼吁广大民众适当补充维生素C,提高自身抵抗力,这对于预防新冠、流感等都有好处。
柠檬酸酸的,会让人以为其中的维C含量很多,但其实只有22mg/100g,切几片柠檬泡在水里,能溶解出的维生素C含量就更少了,很难起到强体质的作用。
想要补充维C,不妨吃点冬枣、猕猴桃、山楂、草莓、木瓜等。
说到这里,很多人会想,那柠檬泡水真的一点好处也没有吗?
03
常喝柠檬水
有3个出乎意料的好处
1
辅助控糖
柠檬的GI(升糖指数)为34,是个低GI的食物,糖分为4.9g/100g。在食用柠檬后,一般不会给血糖带来过大的影响。
《食品化学》上发表的一项研究指出,糖尿病患者随餐时喝柠檬汁,可以让胃部的Ph值保持在低于2.5的环境下。这样一来淀粉在未消化的阶段、酶解会完全中断,或可以起到辅助控糖作用。
2
促进消化
柠檬水可以起到促进胃液分泌,帮助消化、促进排便的作用。
3
净化尿道
柠檬水具有不错的利尿效果,可以让体内的一些代谢废物尽快排出体外,起到净化尿道的作用。
来源: CCTV回家吃饭
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