黄瓜青椒香菜凉拌的做法(辣脆爽口)
以人物命名的菜肴,例如“麻婆豆腐”、“东坡肉”、“宫保鸡丁”等,但是你听过以动物命名的菜肴吗?它就是“老虎菜”,属于地道的东北菜,是用香菜、辣椒和葱丝组成,口味鲜香辣,清爽开胃,对于食物消化有一定的帮助,简单凉拌一下就能吃。
为什么“老虎菜”深受欢迎,我感觉主要有两大原因,第一个是食材简单,就地取材,进入5月份以后,菜地里的辣椒、香菜都成熟了,应季蔬菜,鲜嫩营养,绿油油的很喜人,第二是口感,因为“老虎菜”是一道凉拌菜,凉凉的、脆脆的、汁水丰富,鲜辣可口,最适合当成下酒菜,解腻爽口。
“老虎菜”吃的就是一个“鲜”字,都是现采现摘的蔬菜,除了辣椒、香菜以外,还可以加洋葱、黄瓜等时令蔬菜,现拌现吃。
“老虎菜”版本一食材:辣椒、香菜、葱丝、青红椒
调味:香醋、食盐、生抽、芝麻香油
1、趁着早晨这段时间,采摘一些时令蔬菜,其中辣椒和香菜是主要材料,“鲜味和辣味”都来自于这两样蔬菜,把辣椒和香菜,清洗干净,控干多余的水分。
2、把辣椒切开,去掉里面的籽粒,改刀切成细丝,最好戴上一次性手套,如果手上有伤口的话,那是最难受的,伤口最怕切辣椒,另外把香菜、葱丝也切好。
3、把切好的辣椒、葱丝和香菜,全部装入碗中,依次放入2勺香醋、2勺生抽,适量的食盐和芝麻香油,搅拌均匀,就可以开吃了,酸辣脆爽,特别的开胃。
“老虎菜”版本二食材:辣椒、黄瓜、香菜、大蒜、小米椒
调味:生抽、香醋、食盐、芝麻香油
1、准备核心食材辣椒和香菜,改刀切成细丝,新鲜的黄瓜成熟了,也可以准备一些黄瓜丝,另外用大蒜和小米椒当辅料。
2、把所有食材处理好,清洗干净,改刀切成小段,全部装入碗中,放入小米椒、蒜末,再根据个人的口味,加入生抽、香醋、食盐和芝麻香油,搅拌均匀。
3、天气炎热的话,可以放在冰箱中冷藏一会儿,同时还可以让料汁更入味,辣椒加上香菜,凉拌起来吃,非常的爽口解腻。
用香菜与辣椒共同切丝凉拌,是这道菜的精髓所在,所谓的“老虎菜”,是人们对于此菜口味火爆的描述,鲜、香、辣、脆,能秒杀大部分的凉拌菜,对于消食很有帮助。
“老虎菜”刚开始在东北流行,后来随着受欢迎的程度越来越广,逐渐流传到全国各地,对于喜欢吃辣的人来说,此菜正对胃口。
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